التمرية




التمرية

المقادير


3 أكواب طحين

رشة ملح

نصف كوب زيت مازولا

ماء دافئ ربع ملعقة صغيرة خميرة

حبة البركة

سكر ناعم


مقادير حشوة التمرية :


4 أكواب ماء

كوبسكر

كوب سميد


الطريقة


نباشر بعمل حشوة التمرية عن طريق خلط الماء و السكر و السميد على النار حتى يغلظ ثم نسكبه في صينية قصيرة الحافة مدهونة بالزيت .

نتركها جانبا ثم نبدأ بالعجين


نبدأ بالنصف الآول (كوب و نصف طحين) نضيف له الملح و نصف كوب الزيت ونعجنها بالماء الدافئ حتى تتشكل لدينا عجينة طبعا يصعب تحديد كمية الماء لأن المسألة تعتمد على النظر أكثر من القياس


نعجن العجينة جيدا و نقطعها إلى كرات صغيرة ندحرجها في الزيت و نتركها ترتاح في طبق مدهون بالزيت و هذه الخطوة أساسية في عمل التمرية


نترك العجينة ترتاح قليلا .


بعد أن بردت الحشوة نقوم بتقطيعها إلى مربعات متساوية قدر الإمكان ثم نبدأ بفرد الكرات إلى سمك قليل جدا ومن الوارد جدا أن نقسم بعض الكرات الى نصفين حتى نصغر العجينة قدر الإمكان


ثم نضع مربع من الحشو في وسط العجينة المفرودة


نقوم بإغلاق العجينة من جميع الأطراف


و أخيرا نقليها في الزيت الحار وترش بالسكر الناعم وتقدم


التمرية
4 / 5
Oleh