طريقة عمل مقروطة التمر



في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق ليصبح الخليط كريمي القوام.

وقت الطبخ: 15 دقيقة

تكفي: 8 أشخاص

المقادير::

العجينة:

  • 1 كوب زبدة لينة

  • نصف كوب سكر ناعم بودرة

  • 2 حبة كبيرة بيض

  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

  • 2 وثلاث أرباع الكوب من الدقيق

الحشوة:

  • 1 وربع كوب تمر منزوع النوى

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة (ملعقة كبيرة من الزبدة = 14.2 جرام)

  • نصف ملعقة صغيرة قرفة

  • نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم (الهيل أو حب الهان او حب الهال بالإنجليزية: Cardamom تحصلين عليه من السوبرماركت أو العطار)

طريقة التحضير::

  1. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق ليصبح الخليط كريمي القوام.

  2. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تمامًا. أضيفي البيضة الثانية والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تمامًا.

  3. أبعدي المضرب الشبكي، ثبتي مضرب التقليب، أضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة ثم سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك العجينة.

  4. شكلي العجينة على شكل قرص وغلفيها بقطعة من النايلون، بعد ذلك دعيها لترتاح في البراد لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الحشوة:

  1. في طبق عميق ضعي التمر، الزبدة، القرفة والهيل. إدعكي التمر مع الزبدة بأطراف أصابعك لتتكون لديك عجينة متجانسة ومتماسكة. قطعي عجينة التمر إلى كرات متوسطة الحجم ثم شكليها إلى حبال متوسطة السماكة. ضعي حبال التمر جانبًا.

  2. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180م.

  3. أحضري صواني قصيرة الحافة وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.

لتشكيل البسكويت:

  1. خذي مقدار من العجينة بحجم البيضة، ضعيها على الطاولة أمامك ومديها بأطراف أصابعك لتصبح مستطيل بعرض 2 بوصة (5 سنتيمتر) تقريبًا.

  2. ضعي في وسط المستطيل حبل من التمر، أقفلي طرفي المستطيل حول التمر مع الضغط على التمر بخفة كي يتغلف تمامًا بعجينة البسكويت.

  3. دحرجي حبل العجينة المحشو بالتمر بأطراف أصابعك لتحصلي على اسطوانة متناسقة وناعمة وباستعمال إصبعك اضغطي على اسطوانة العجينة بخفة لتصبح مستطيلة الشكل.

  4. بأسنان الشوكة اضغطي بخفة على العجينة لتكوني زخرفة متناسقة على البسكويت.

  5. باستعمال سكين حادة قطعي اسطوانات العجينة إلى قطع بطول 2 بوصة (5 سنتيمتر) تقريبًا. رتبي قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة 1 بوصة بين كل قطعة والأخرى.

  6. ضعي صواني البسكويت المحشي بالتمر في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

  7. أخرجي البسكويت من الفرن، دعيه ليبرد تمامًا، ضعيه على طبق تقديم أو في عاء محكم الإغلاق لحين التقديم.



    طريقة عمل مقروطة التمر
    4 / 5
    Oleh