طريقة عمل المرتديلا بالبيت بأسهل الطرق



طريقة عمل المرتديلا بالبيت بأسهل الطرق

المقادير ::

  • 1/2 كيلو صدر دجاج دون عظم أو جلد أو دهن

  • 1 كوب بقسماط مطحون

  • 1 ملعقه صغيره مسترده

  • 1 ملعقه صغيره بودرة ثوم

  • 1 ملعقه صغيره بودرة بصل

  • 1 ملعقه صغيره بابريكا

الحشوة:

  • زيتون أخضر

  • فستق

  • فلفل ألوان

  • ملح وفلفل

طريقة التحضير ::

ضعي الدجاج المفروم مع البقسماط ،المستردة ،البابركا ،تبليهم بالملح والفلفل
اخلطيهم جيدا ثم شكليها بشكل اسطواني مثل شكل اللانشون
لفيه بالنايلون واغلقيه جيدا من الجانبين
ثم لفي النايلون في فويل وايضا اغلقيه من الجانبين
ضعيه في ماء مغلي لمدة ساعة
بعد ذلك ضعيه بالثلاجة حتى يتماسك
استعمليه في الحشوات والسلطة وقدميه مع التوست والطماطم والخيار

 

طريقة أخرى

مرتديلا اللحم

طريقة عمل المرتديلا بالبيت بأسهل الطرق

المقادير ::

مقادير المرتديلا :

  • ½ كيلو لحم فخذ بقرى مفروم.

  • ¼ كوب مكعبات لية ضانى (دهن غنم).

  • 4 فصوص ثوم مفرى ناعم.

  • 1 كوب بقسماط (خُبز مطحون).

  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

  • ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب.

  • 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

  • ½ ملعقة صغيرة حب فلفل أسود.

  • ½ كوب حبات فستق.

  • 1 بيضة.

مقادير سَلق اللحم:

  • 1 ملعقة كبيرة خل.

  • 1 ملعقة كبيرة ملح.

  • 2 فص ثوم.

  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة.

  • 1 حبة جزر كبيرة الحجم مقطعة.

  • ½ كوب شرائح كرفس.

  • 2 ورق لورة (ورق الغار).

  • 5 حبات حبهان (هيل).

  • 3 أعواد روز مارى (إكليل الجبل).

  • ½ ملعقة صغيرة حب فلفل أسود.

طريقة التحضير ::

1- يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه الثوم المفرى والبابريكا وجوزة الطيب والملح والفلفل، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح عجيناً ناعماً جداً بلا آى تكتلات.
2- يسكب الخليط فى وعاء عميق، ويضاف إليه البقسماط والبيضة ومكعبات اللية الضانى وحب الفلفل الأسود وحبات الفستق، وتعجن المكونات معاً باليد حتى تمتزج جيداً ببعضها.
3- يُفرد على الطاولة ورق نايلون حرارى لتغليف الأطعمة قابل لإستعماله فى الطهى على حرارة عالية (مثل أكياس الفرن).
4- يسكب خليط اللحم على حرف الورق نايلون، ويلف به على شكل إسطوانة وتُسوى إستدارته باليد.
5- يُحكم إغلاق طرفى النايلون بعقدها حول نفسها أو بربطها بخيط سميك من الكتان، كما يمكن إستعمال قماش من الشاش لتغليف إسطوانة اللحم به.
6- تُملئ طنجرة بالماء، وتترك على نار عالية حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ثم يضاف إليه جميع مكونات سلق اللحم وتُقلب جيداً.
7- توضع إسطوانة المرتديلا فى الماء، وتُغطى الطنجرة وتخفف النار إلى المتوسط، وتترك على النار لمدة ساعة.
8- تُنشل إسطوانة المرتديلا من الماء، وتوضع على صينية كبيرة وتترك حتى تبرد تماماً.
9- يُفك الورق النايلون من حول المرتديلا، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُقدم.

 

طريقة أخرى

طريقة عمل المرتديلا المنزليه

طريقة عمل المرتديلا بالبيت بأسهل الطرق

المقادير ::

  • 1/2 كيلو لحم مفروم او صدر دجاج مسحب من العظم و انا استعمل الدجاج

  • 4 فصوص ثوم

  • كوب بقسماط

  • ملح – فلفل اسود – فستق حب

  • بيضه

طريقة التحضير ::

تفرم اللحم او الدجاج مع الثوم ناعم بماكنة اللحم او اي مفرمه تستعملينها

ثم يضاف لها باقي المقادير كلها و تعجن معا باليد حتى يختلط

و يفرد على الطاوله ورق تغليف الاطعمه و هو شفاف و توضع الخلطه في الوسط بشكل اسطوانه و تلف عليها من كل الجهات و تسوى باليد بشكل الاسطواني الذي ترينه بالمحلات و تبرم اطراف النايلون على بعضها من الجهتين العلويه و السفليه

ثم يغلى ماء في طنجره و يضاف لها ملعقة خل و ملعقة ملح و تسقط فيها اسطوانة المرتديلا و تغطى الطنجره و تبقى على نار متوسطه لمدة ساعه و سوف تشمين رائحتها قبل تذوقها لتصدقي انها مرتديلا ثم تخرج و تترك تبرد و تقطع حلقات و عند عمل المعجنات اقطعها طولي مثل الاصابع و الفها مثل الكرواسان داخل العجين .



طريقة عمل المرتديلا بالبيت بأسهل الطرق
4 / 5
Oleh