خبز تشيباتا



خبز تشيباتا

الصعوبة:  متوسط

مجموع الوقت: 1 ساعة 5 دقيقة

وقت التحضير:  45 دقيقة

وقت الطبخ:  20 دقيقة

وجبات:  8

المقادير ::

  • لتحضير الخبز الاسفنجي:

  • خميرة فورية جافة - رشّة

  • ماء دافئ - ملعقتان كبيرتان

  • ماء على حرارة الغرفة - ثلث كوب

  • دقيق خبز - كوب

  • للخبز:

  • خميرة فورية جافة - نصف ملعقة صغيرة

  • حليب سائل دافئ - ملعقتان كبيرتان

  • ماء على حرارة الغرفة - ثلثا كوب

  • زيت زيتون - ملعقة كبيرة

  • دقيق خبز - كوبان

  • ملح - ملعقة صغيرة ونصف

طريقة التحضير ::

1- لتحضير الخبز الاسفنجي: في وعاء، أخلطي الماء الدافىء مع الخميرة.

2- أتركي المزيج جانباً حتى يتفاعل ويصبح مثل الكريمة.

3- أنقلي المزيج إلى وعاء آخر وأضيفي فوقه دقيق الخبز والماء الذي على حرارة الغرفة.

4- حرّكي المزيج جيداً لـ4 دقائق.

5- غلّفي الوعاء بكيس نايلون واتركيه جانباً ليرتاح من 12 ساعة إلى يوم واحد، على أن تكون درجة حرارة الغرفة معتدلة.

6- لتحضير الخبز: حرّكي الخميرة مع الحليب في وعاء صغير واتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق حتى يصبح مثل الكريمة.

7- في وعاء الخلاط الكهربائي، مع استعمال كفّ الخلاط الكهربائي الخاص بالعجن، أخلطي الحليب مع الماء، الزيت، الدقيق وعجينة الخبز الاسفنجي على سرعة منخفضة حتى ترطيب الدقيق.

8- أخفقي على المدى المتوسط في الخلاط لمدّة 3 دقائق.

9- أضيفي الملح، أخلطي لمدّة 4 دقائق.

10- أنقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وغطّيه بكيس نايلون.

11- أتركي العجينة جانباً حتى يتضاعف حجمها لمدّة الساعة والنصف. في هذه المرحلة ستكون العجينة لزجة جداً ومليئة بالفقاعات.

12- قصّي قطعتين من ورق الزبدة تقريباً 30 سنتم في 15 سنتم.

13- ضعي كلّ قطعة في صينيتين ثمّ رشّي القليل من الدقيق عليها بالكامل.

14- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واقطعيها إلى نصفين.

15- أنقلي كلّ نصف إلى صينية واصنعي منه أشكالاً بيضاوية غير نظامية حوالى 20 سنتم طول.

16- رشّي الدقيق على أرغفة العجين.

17- غطّي العجين بفوطة مطبخ مبللة واتركيه جانباً من ساعة ونصف إلى الساعتين حتى يتضاعف حجمه.

18- قبل 45 دقيقة على الأقل من الخبز، حمّي الفرن على أدنى رفّ على حرارة 220 درجة مئوية.

19- أدخلي الصينيتين تباعاً إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبياً.

20- أتركي الخبز يبرد تماماً ثمّ قطّعيه.

نصائح ::

عوض شراء الخبز من المحلات والأران، لم لا تحضّريه بنفسك في المنزل. بالإضافة إلى وصفات الخبز أخرى من هنا



خبز تشيباتا
4 / 5
Oleh