طريقة عمل المشبك



المشبك

الصعوبة:  صعب

مجموع الوقت: 50 دقيقة

وقت التحضير:  30 دقيقة

وقت الطبخ:  20 دقيقة

وجبات:  4

المقادير ::

  • دقيق أبيض - 500 غرام

  • خميرة جافة مذوبة في قليل من الماء الفاتر - ملعقة كبيرة

  • ملح - نصف ملعقة صغيرة

  • ماء للعجين - نصف كوب

  • زيت نباتي للقلي

القطر :

  • سكر - 500 غرام

  • ماء - 500 ملل

  • عصير ليمون حامض يضاف بعد الغليان

طريقة التحضير ::

1- لتحضير القطر، ضعي السكر في قدر مع الماء على نار هادئة، واتركيهما حتى يكثف المزيج. أضيفي عصير الليمون الحامض وارفعي القطر عن النار.
2- أنخلي الدقيق في وعاء وأضيفي إليه الملح والخميرة والماء، ثم اعجني الخليط حتى الحصول على عجينة لينة ومتجانسة.
3- أتركي العجينة في الوعاء وغطّيها بقطعة قماش. أتركيها جانباً لمدة 3 ساعات حتى تختمر.
4- سخّني الزيت في مقلاة. إملأي كيس الحلويات بالعجين.
5- أسكبي العجين في الزيت الساخن على شكل دوائر متداخلة واتركيها حتى تحمر، ثم ارفعيها من الزيت وغمّسيها في القطر البارد.
كرّري العملية حتى انتهاء كلّ كمية العجين

نصائح

- تأكّدي أنّ القطر بارد قبل أن تغمّسي المشبك فيه.
- حضّري أشهى الحلويات العربية وقدّميها على سفرتك مثل العوامة .

 

طريقة أخرى

مشبك بالسكر

طريقة عمل المشبك

أسلوب الطهى :قلي

العدد :4-5 أشخاص

مدة الطهي :10-12 دقيقة


المقادير::

العجينة :

  • 1 كوب ماء

  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران

  • 6 ملعقة كبيرة زبدة

  • 1 ملعقة كبيرة سكر

  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 كوب دقيق

  • 4 حبة كبيرة بيض

  • 2 حبة كبيرة بياض البيض

  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل

  • للقلي زيت ذرة

  • للتقديم سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير ::

1. العجينة: في قدر متوسط الحجم ضعي الماء، الزعفران، الزبدة، السكر والملح.

2. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان يذوب السكر و يغلي الخليط.

3. اضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بملعقة خشبية الى ان تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة. دعيها تبرد

4. ضعي العجينة في وعاء الخلاط ، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة لتبرد العجينة. لا بد ان تكون العجينة باردة عند اضافة البيض كي لا يتجمد البروتين في البيض اذا اضفتيه مباشرة على العجينة وهي ساخنة.

5. اضيفي البيض بيضة بيضة مع الخفق بعد كل اضافة الى ان تختفي البيضة. أضيفي الفانيليا والهيل، أخفقي قليلا.

6. ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 سم تقريبا. سخني على نار متوسطة.

7. لتشكيل المشبك: ضعي نصف كمية العجينة في كيس بلاستيك سميك. اقطعي فتحة صغيرة بقياس 4/3سم تقريبا في طرف الكيس.

8. اضغطي على الكيس قليلا لتنزل العجينة على شكل خيط رفيع في الزيت مع تحريك يدك بهدوء بحيث ترسمين خطوط و دوائر متشابكة من العجينة في الزيت.

9. انتظري قليلا لتطفو قطع المشبك على سطح الزيت ثم اقلبيها على الجهة الثانية, قلبي الى ان تصبح ذهبية اللون.

10. ضعي المشبك على ورق نشاف ليتخلص من الزيت الزائد.

11. انثري السكر الناعم وقدميه دافئا او باردا



طريقة عمل المشبك
4 / 5
Oleh