الزيتون الأخضر




الصعوبة:  سهل

مجموع الوقت: 2 ساعة

وقت التحضير:  2 ساعة

وقت الطبخ:  /

وجبات:  4

المقادير ::

  • زيتون أخضر - 5 كيلوغرامات

  • ليمون حامض - 500 غرام

  • جزر - كيلوغرام

  • ملح خشن - 7 ملاعق كبيرة لكلّ ليتر ماء

  • حامض الليمون - ملعقة كبيرة لكلّ ليتر ماء

  • زيت زيتون لكلّ برطمان - ملعقة كبيرة

طريقة التحضير ::

1- بواسطة مدقة الثوم، أضربي كلّ حبّة زيتون بشكل خفيف لتفتح فتحة صغيرة.

2- ضعي حبّات الزيتون المفتوحة مباشرة في وعاء مليء بالماء.

3- حضّري 4 ليترات من الماء وأضيفي إليها كمية مناسبة من الملح والليمون الحامض.

4- صفي الزيتون من ماء الوعاء واغسليه ثمّ صفّيه جيداً.

5- إغسلي الجزر والليمون الحامض وقطّعيهما إلى قطع صغيرة الحجم.

6- في برطمان، ضعي كمية من الزيتون ثمّ كمية من الجزر ثمّ بقية الزيتون.

7- صفّي عند فوهة البرطمان قطع الليمون الحامض بحيث تغطي كلّ حبّات الزيتون.

8- أسكبي الماء الممزوج بالملح والليمون الحامض في البرطمان ليغمر الكمية كلّها.

9- ضعي القليل من الزيت عند فوهة البرطمان واتركيه دون تغطية مدة شهرين.

10- بإمكانك تذوّق الزيتون من وقت لآخر، وعندما تجدين أن طعمه أصبح مناسباً لا مرورة فيه، باشري بتناوله وأقفلي البرطمان.

نصائح


- يمكن أن يصبح الزيتون جاهزاً للأكل قبل أو بعد الشهرين بقليل. تذوقيه واحكمي بنفسك لأنّ ذلك يعتمد على نوع بذرة الزيتون.

- الكمية بحاجة إلى 4 برطمانات متوسطة الحجم.

- بإمكانك أيضاً وضع القليل من الليمون والفلفل الحار مع الزيتون.



الزيتون الأخضر
4 / 5
Oleh