حلوى السميد الجزائرية



حلوى السميد الجزائرية

المقادير ::

- 5 أكواب طحين سميد (السيمولينة).

- ⅔ كوب زبد فى حرارة الغرفة.

- ½ كوب سكر.

- ⅓ كوب عسل نحل.

- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.

- نقاط قليلة من لون مخصص للطعام.

- حبات حلوى فضية مثل اللؤلؤ.

طريقة التحضير ::

1 – يوضع طحين السميد فى مقلاة، ويستمر تقليبه على نار هادئة لدقائق أو حتى ينضج ويصبح جافاً، مع الحرص على عدم تَغّير لونه.

2 – فى وعاء عميق، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح كريمة هوائية وهشة.

3 – يضاف العسل إلى كريمة الزبد، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج مع الكريمة وتصبح ناعمة ومخملية.

4 – يضاف ماء زهر إلى الكريمة، ويقلب بها جيداً بواسطة الملعقة.

5 – ثم يضاف طحين السميد بالتدريج بكميات صغيرة إلى كريمة الزبد، مع الإستمرار فى التقليب بالملعقة حتى يصبح عجيناً ناعماً ولزجاً وقوامه أقرب إلى قوام عجين الكيك.

6 – تضاف نقاط اللون المراد التلوين به وتُقلب جيداً مع العجين، كما يمكن ترك العجين على لونه الطبيعى.

7 – يعجن العجين باليد حتى يتماسك قليلاً، ثم يترك فى البراد لمدة 30 دقيقة.

8 – يُخرج العجين من البراد، وينثر القليل من السكر البودرة على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالطراحة (النشابة -الرشثة) على شكل مستطيل بسُمك 1 سم.

9 – يُقطع العجين بقطاعة مربعة أو يقطع بالسكين على شكل مربعات أو معينات.

10- ثم يُضغط عليه قليلاً بحرف السكين لعمل خطوط غائرة قليلاً لتزيينه، وتُوزع عليه حبات الحلوى ويُضغط عليها قليلاً بالإصبع حتى تثبت فى أماكنها.

11- تُرص حبات حلوى السميد فى صينية، وتترك فى البراد من 15 إلى 30 دقيقة، ثم تقدم مع الشاى أو القهوة.



حلوى السميد الجزائرية
4 / 5
Oleh