طريقة عمل الكالزون من المطبخ الإيطالي



 طريقة عمل الكالزون من المطبخ الإيطالي

وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير ::

  • ماء للعجن, حسب الحاجة

  • أوراق ريحان , حسب الرغبة

  • صلصة طماطم ,0.50 كوب

  • شرائح لحم مدخن أو لانشون ,0.25 كغ

  • شرائح جبن الموتزاريلا ,0.25 كغ

  • زيت زيتون ,0.25 كوب

  • ملح ,0.75 ملعقة كبيرة

  • سكر , ملعقة كبيرة

  • ماء دافئ ,3 ملعقة كبيرة

  • خميرة فورية ,2 ملعقة كبيرة

  • طحين ,8 كوب

طريقة التحضير ::

- نضع الخميرة في وعاء صغير، ونضيف إليها السكر والماء الدافئ ونقلبها جيدا.

- نترك خليط الخميرة لحوالي 7 دقائق أو حتى تَختمر وتظهر فقاقيع الهواء.

- نضع الطحين في وعاء كبير، ونضيف إليه الملح ونخلطهما جيداً

- نقوم بعمل حفرة باليد في وسط الطحين.

- نضع الخميرة والزيت في وسط الحفرة.

- نعجن الطحين باليد حتى تمتزج به المكونات جيداً.

- نضيف الماء بالتدريج بكميات صغيرة إلى العجين

- نعجن الطحين بعد كل إضافة من الماء حتى يتشكل عجيناً ناعماً ومطاطياً.

- نقسم العجين إلى 6 كرات، ومن ثم نرصها في صينية كبيرة مع ترك مسافات بين الكرات.

- نغطي كرات العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة ونتركها في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقة أو حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

- ننثر الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك -الطراحة). - نفرد كرات العجين إلى دوائر كبيرة بسُمك 5 مم.

- نسكب كمية صغيرة من صلصة الطماطم في وسط كل دائرة.

- نفرد بظهر الملعقة صلصة الطماطم مع الحرص على عدم وصوله إلى أطراف العجين.

- نفرد شرائح الجبن ثم شرائح اللحم وأوراق الريحان على العجين من جانب واحد من منتصف دائرة العجين.

- نغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال مثل القطايف، ثم نلف الأطراف ببعضها مع الضغط قليلاً عليها حتى لا يخرج الجبن أثناء الخَبز.

- نرص وحدات الكالزون في صواني خَبز مسطحة مُغطاة بورق البرشمان ( ورق الزبدة )، ونتركها في حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.

- نسخن الفرن على حرارة مرتفعة.

- ندهن القليل من صلصة الطماطم على سطح الكالزون

- نضع الكالزون في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبىي

- نخرج الكالزون من الفرن، ونقدمه فوراً مع الصلصة الحارة والسلطة.



طريقة عمل الكالزون من المطبخ الإيطالي
4 / 5
Oleh