طريقة عمل المطبق




طريقة عمل المطبق

المقادير ::

للعجين

  • 3 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
  • 1/4 1 كوب ماء
  • زيت للتحمير

لحشو اللحم

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 1/2 كيلو لحم مفروم 
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بهار (حبهان وقرفة وقرنفل وكمون مطحون ناعم) 
  • 1/2 كوب كُرات (أو بصل أخضر) مفروم
  • 1/2 كوب طماطم مكعبات صغيرة
  • 2 بيض مخفوق

لحشو الموز

  • 3 موز 
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 بيض مخفوق
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • حبهان وقرنفل وقرفة (مطحون ناعم)
  • عسل وفستق مجروش للتزيين

طريقة التحضير ::

للعجين

- يُخلط الدقيق مع الملح والسكر .

- يُضاف الزيت والماء تدريجياً لخليط الدقيق .

- يُعجن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى يتكون عجين متجانس وأملس (يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 5 -7 دقائق).

- يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.

- يرش قليل من الزيت على سطح أملس، ويمد العجين إلى دوائر رقيقة قطرها حوالي 10 سنتيميترات.

لحشوة اللحم

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُحمر البصل والثوم لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف اللحم ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويُقلب حتى ينضج اللحم.

- يُضاف الكُرات الأخضر والطماطم، وأخيراً يُضاف البيض المخفوق مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات فقط.

لحشوة الموز

- يُقطع الموز إلى حلقات رفيعة مع إضافة عصير الليمون مباشرة بعد التقطيع .

- يُخفق البيض مع السكر ويُضاف الموز ويقلب ثم تُضاف القرفة والقرنفل.

- توضع ملعقة كبيرة من الحشو (سواء اللحم أو الموز) في وسط دائرة العجين، ويطبق بإحكام على شكل ظرف.

- يُسخن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر المطبق لمدة دقيقتين لكل جهة أو حتى يميل لونه للذهبى .

- يُزين مطبق الموز بالعسل والفستق .



طريقة عمل المطبق
4 / 5
Oleh