3 طرق لعمل الكبسة بالدجاج



طريقة عمل كبسة الدجاج

أسلوب الطهى : مفلفل

العدد : 6-8 أشخاص

مدة الطهي : 40 دقيقة

المقادير ::

  • 3 كوب أرز مزة (بسمتي)

  • 2 كيلو دجاج

  • 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

  • 1 ملعقة كبيرة كمون

  • 1 ملعقة كبيرة ملح

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم

  • 4 ملعقة كبيرة سمن

  • 2 حبة كبيرة بصل مفروم

  • 3 حبة كبيرة طماطم مفرومة

  • 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

  • 6 فص هيل صحيح

  • 6 حبة كبش قرنفل صحيح

  • 2 عود قرفة

  • 4 ورق غار

  • 10 حبة فلفل أسود صحيح

  • 3 قرن فلفل أخضر حار

  • لتحمير الدجاج:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن

  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم

طريقة التحضير ::

1. إغسلي الأرز تحت الماء البارد وإنقعيه في ماء دافئ.

2. باستعمال سكين حادة او مقص المطبخ إقطعي كل دجاجة إلى نصفين طوليا.

3. في طبق صغير ضعي البهار، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي لتختلط البهارات.

4. أنثري 1 ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.

5. في مقلاة واسعة ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.

6. أضيفي أنصاف الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية وإنتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.

7. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.

8. أغمري الدجاج بالماء وأتركيه ليطهي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة إلى أن ينضج.

9. أخرجي الدجاج من المرق، أضيفي علىه قليل من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعي في صينية فرن، ضعي في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.

10. ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، أضيفي الأرز وقلبي بخفة، دعي الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.

كبسة الدجاج بالدجاج !

كبسة الدجاج بالدجاج !

أسلوب الطهى : مفلفل
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 40 دقيقة

المقادير ::

  • 3 كوب أرز بسمتي

  • 2 كيلو دجاج

  • 2 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع

  • 2 عود قرفة

  • 10 حبة هيل صحيح

  • 10 حبة فلفل أسود صحيح

  • 10 حبة كبش قرنفل صحيح

  • 1 ملعقة كبيرة ملح

  • 2 حبة لومي

الحشو

  • 2 ملعقة كبيرة زيت

  • 3 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية

  • 10 قرن رفيع فلفل أخضر مقطع طوليا

  • 3 فص ثوم

  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

  • 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم

  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة

  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون

  • 2 حبة كبيرة طماطم مفرومة

  • 1/4 كوب صنوبر مقلي

  • 1/4 كوب لوز مقلي

  • للتزين دقوس

طريقة التحضير ::

1) إغسلي الأرز تحت الماء عدة مرات ثم إنقعيه في الماء الدافىء لمدة 15 دقيقة.

2) في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي الدجاج، البصل، القرفة، الهيل، الفلفل، القرنفل، الملح واللومي، أغمريه بالماء وضعيه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما.

3) أخرجي الدجاج من المرق، صفي المرق.

4) خذي نصف دجاجة، إنزعي الجلد والعظم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

5) سخني الفرن إلى درجة حرارة 190مْ، ضعي بقية الدجاج في صينية واسعة وامسحيها بقليل من الزيت، ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. احتفظي بها ساخنة.

6) في قدر واسع سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي ليصبح غامق اللون، أضيفي الفلفل، الثوم، الزنجبيل، البهار، الملح، الكركم، البابركا، الكزبرة، الكمون، الطماطم، قلبي ليلين الثوم، أضيفي الدجاج المقطع، أضيفي 5 كوب من المرق، دعيه يغلي على نار قوية، أضيفي الأرز، دعيه يغلي على نار قوية لمدة 5-7 دفيقة. خففي النار وغطي القدر ودعيه لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج تماما.

7) ضعي الأرز في طبق التقديم، ضعي الدجاج على السطح، زيني بالمكسرات. قدميه مباشرة مع الدقوس.

كبسة الدجاج السريعة

كبسة الدجاج السريعة

أسلوب الطهى : مفلفل
العدد : 6 أشخاص
مدة الطهي : 50 دقيقة

  • المقادير::

  • 3 كوب أرز بسمتي

  • 6 قطعة كبيرة فيليه دجاج

  • 4 ملعقة كبيرة سمن اوزيت ذرة

  • 2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح

  • 3 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم

  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

  • 2 قرن فلفل اخضر، انصاف

  • 2 حبة لومي (ليمون مجفف)

  • 2 ورق غار

  • 8 حبة هيل

  • 2 عود قرفة

  • 6 حبة قرنفل

  • 10 حبة فلفل اسود صحيح

  • 1 ملعقة كبيرة ملح

  • 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

    طريقة التحضير ::

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

2. على اللوح الخاص بتقطيع الدجاج وباستعمال سكين حادة قطعي الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. في قدر متوسط الحجم ضعي السمن أو الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة.

4. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق. أخرجي مقدار ملعقة كبيرة من البصل المقلي ودعيه جانبا للتزيين.

5. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي على نار قوية لتصبح ذهبية اللون.

6. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل، اللومي، ورق الغار، الهيل، القرفة، الكبش قرنفل، الفلفل، الملح وبهارات الكبسة. قلبي الدجاج مع الطماطم والبهارات.

7. أضيفي مقدار ٥ كوب من الماء. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة.

8. صفي الأرز وأضيفي مباشرة على الدجاج. دعي الأرز والمرق يغلي بقوة لعدة دقائق. غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتسكر جيدا.



3 طرق لعمل الكبسة بالدجاج
4 / 5
Oleh