أجمل أربع طرق لعمل الملوخية



أجمل أربع طرق لعمل الملوخية

الملوخية على طريقتي

وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 60 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص 

المقادير ::

  • زيت نباتي ,4 ملاعق كبيرة

  • بصل , حبة

  • بهارات دجاج , ملعقة صغيرة

  • فلفل , حسب الرغبة

  • ملح , حسب الرغبة

  • ملوخية مفرومة,2 كيلو

  • أرز ,3 أكواب

  • دجاج , دجاجة

  • شعيرية ,0.5 كوب

  • ثوم ,6 فصوص

طريقة التحضير ::

- تسلق الدجاجة مع البصلة المفرومة، بهارات الدجاج، الملح، والفلفل لمدة ساعة.

- تأخذ الدجاجة وتحمر في الفرن.

- تصفى مرقة الدجاج.

- تضاف الملوخية على مرقة الدجاج.

- تهرس فصوص الثوم وتقلى مع قليل من الزيت ثم تضاف الى مرقة الملوخية وتترك على النار لمدة ربع ساعة.

- تقدم ساخنة مع الأرز.

طريقة عمل أرز الملوخية مع الشعيرية ( المعكرونة الصغيرة):

- ينقع الأرز لمدة ربع ساعة ثم يصفة من الماء.

- تضاف ملعقتين من الزيت وتقلى بها الشعيرية الى ان يصبح لونها ذهبياً.

- ثم يسكب الأرز فوق الزيت والشعيرية ويقلب قليلاً لمدة دقيقتين.

- تضاف مياة ساخنة فوق الأرز بمقدار كوب واحد من الماء لكل كوب أرز.

- تضاف ملعقة كبيرة من الملح على الأرز.

- يترك الأرز الى أن يستوي.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

أجمل أربع طرق لعمل الملوخية

الصعوبة:  متوسط

مجموع الوقت: 50 دقيقة

وقت التحضير:  10 دقيقة

وقت الطبخ:  40 دقيقة

وجبات:  5

المقادير ::

  • ملوخية مفرومة - كوبان

  • كزبرة مفرومة - ربع كوب

  • زيت نباتي - ملعقة كبيرة

  • ثوم مفروم - خمس فصوص

  • مرق دجاج - ثلاث أكواب

  • ملح - ملعقة صغيرة

طريقة التحضير ::

1- إغسلي الملوخية الناشفة جيّداً بالماء البارد ثمّ صفّيها.
2- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه جيّداً.
3- أضيفي الكزبرة، مرق الدجاج والملح إلى القدر.
4- إغلي المزيج لحوالى 10 دقائق ثمّ أضيفي الملوخية.
5- حرّكي المزيج جيّداً على نارٍ خفيفة حتّى غليانه.
6- قدّمي الملوخية ساخنة مع الخبز العربي أو الكروتون.

نصائح

- يمكنك إضافة قطع الدجاج إلى الوصفة.
- قدّمي الملوخية إلى جانب الأرز المطبوخ.

طريقة عمل الملوخية المصرية

أجمل أربع طرق لعمل الملوخية

الصعوبة:  متوسط

مجموع الوقت: 1 ساعة 35 دقيقة

وقت التحضير:  20 دقيقة

وقت الطبخ:  1 ساعة 15 دقيقة

وجبات:  6

المقادير ::

  • ملوخية طازجة، مغسولة ومفرومة - كيلوغرامان

  • دجاج كبير الحجم مقطّع - 1

  • ملح - بحسب الرغبة

  • بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

  • ثوم مهروس - 8 فصوص

  • كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - نصف كوب

  • كزبرة يابسة - ملعقة صغيرة

  • زبدة - ملعقتان كبيرتان

  • عصير ليمون حامض - ربع كوب

  • مرق دجاج - 5 أكواب

طريقة التحضير ::

1- في قدر، ضعي الدجاجة والملح ثمّ اسكبي الماء بحسب الحاجة.
2- أتركي المزيج يغلي ثمّ خففي النار واتركي الدجاجة حتى تنضج حوالى 45 دقيقة.
3- فتتي الدجاجة، غطّيها واتركيها جانباً لتبقى ساخنة.
4- في قدر آخر على حرارة متوسطة، ذوّبي الزبدة.
5- قلّي قطع البصل حتى تذبل ثمّ أضيفي الثوم.
6- أضيفي الكزبرة الخضراء واليابسة.
7- ضعي الملوخية وعصير الليمون الحامض ومرق الدجاج.
8- أتركي المزيج حتى يغلي ثمّ خففي النار.
9- قدّمي الملوخية مع قطع الدجاج ساخنة.

طريقة أخرى لعمل الملوخية

أجمل أربع طرق لعمل الملوخية

الصعوبة:  سهل

مجموع الوقت: 40 دقيقة

وقت التحضير:  20 دقيقة

وقت الطبخ:  20 دقيقة

وجبات:  4

المقادير ::

  • ملوخية معلّبة، مغسولة جيداً ومصفاة - 500 غرام

  • كزبرة خضراء مجلّدة - 200 غرام

  • كزبرة جافة - ملعقة صغيرة

  • حامض الليمون - ملعقة كبيرة

  • بصل مفروم فرماً ناعماً - 2

  • ثوم مهروس - 3 فصوص

  • زيت نباتي - ملعقة كبيرة

  • مرق دجاج - 5 أكواب

  • ملح - بحسب الرغبة

طريقة التحضير ::

1- في قدر، حمّي الزيت جيداً واقلي البصل والثوم حتى يذبلا.

2- ضعي الكزبرة الجافة ثمّ الكزبرة الخضراء وحرّكي المكوّنات لحوالى 4 دقائق.

3- أسكبي مرق الدجاج مع الملح وحامض الليمون واتركي المزيج يغلي. تذوّقي المزيج فإن شعرت أنّ مذاقه ليس حامضاً بما فيه الكفاية، أضيفي المزيد من حامض الليمون.

4- أضيفي الملوخية وحرّكي المزيج واتركيه من جديد يغلي على حرارة متوسطة ثمّ قدّمي طبق الملوخية ساخناً.

نصائح

- من المهم جداً أن يكون المزيج حامضاً جداً قبل وضع الملوخية.

- بإمكانك إضافة الدجاج أو اللحم إلى الملوخية وتقديمه مع الخبز المحمص، البصل المفروم الممزوج بالخلّ الأحمر والأرز المفلفل.



أجمل أربع طرق لعمل الملوخية
4 / 5
Oleh