طريقة عمل بطاطا كروكيت



طريقة عمل بطاطا كروكيت

التحضير 25 دقيقة
الطهي 10 دقيقة
تكفي 6
المطبخ الفرنسي

المقادير ::

  • 1 كغ بطاطا مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة

  • 1 ملعقة طعام زبدة

  • ½ ملعقة صغيرة ملح

  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

  • 3 بيضات

  • 4 ملعقة طعام طحين

  • ¾ كوب كعك مدقوق (فتات خبز)

  • زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير ::

  1. نسلق البطاطا في ماء مملح يغلي حتى تنضج. نصفي البطاطا ونعيدها إلى الطنجرة. نحركها على نار متوسطة لثوان معدودة لنجففها.

  2. نرفع الطنجرة عن النار ونهرس البطاطا ثم نضيف الزبدة مع التحريك ونضيف الملح والفلفل. نضيف جوزة الطيب إذا رغبنا.

  3. في وعاء صغير، نخفق بيضة واحدة قليلاً ونضيفها إلى البطاطا مع التحريك وكذلك الطحين.

  4. نشكل البطاطا كأصبع متساوية. نستخدم مقدار ملعقة طعام لقياس كل أصبع.

  5. في وعاء، نخفق البيضتين المتبقيتين. ونوزع الكعك المدقوق (فتات الخبز) في طبق.

  6. نغمس كل أصبع بطاطا (كروكيت) في البيض المخفوق ثم ندحرجها على الكعك الدقوق (فتات الخبز).

  7. نسخن كمية كافية من الزيت في طنجرة بحيث يغمر الكروكيت بشكل كامل ونقليها فيه لمدة 3-4 دقائق حتى تأخذ لوناً ذهبياً بنياً جميلاً. نصفيها على ورق مطبخ ونقدمها فوراً.

     

    طريقة أخرى

    كروكيت البطاطس الشهي

    طريقة عمل بطاطا كروكيت

    الصعوبة:  سهل

    مجموع الوقت: 50 دقيقة

    وقت التحضير:  20 دقيقة

    وقت الطبخ:  30 دقيقة

    وجبات:  4

    المقادير ::

    • بطاطس مقشّرة - 500 غرام

    • حليب سائل - نصف كوب

    • دقيق - نصف كوب

    • بقسماط - نصف كوب

    • صفار بيض - 2

    • زبدة - ملعقتان كبيرتان ونصف

    • جوزة الطيب مبشورة - رشة

    • ملح - رشة

    • زيت نباتي للقلي - كوبان

    طريقة التحضير ::

    1- اسلقي البطاطس في ماء مملّح حتى تنضج. صفّيها من الماء واتركيها جانباً لـ3 دقائق فقط.

    2- اهرسي البطاطس في الخلّاط مع الزبدة، وأضيفي الحليب تدريجيّاً حتى الحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة. من الممكن ألا تحتاجي كلّ كميّة الحليب.

    3- أضيفي صفار بيضة واحدة إلى المزيج واهرسي مجدداً، ثم أضيفي الدقيق والملح وجوزة الطيب واخلطي حتى الحصول على عجينة متماسكة ولاصقة قليلاً.

    4- شكّلي العجينة إلى أقراص، وضعيها في الثلاجة لنصف ساعة.

    5- أخرجي أقراص البطاطس من الثلاجة. اخفقي صفار البيضة المتبقي في وعاء، وضعي البقسماط في وعاء آخر.

    6- سخني الزيت في مقلاة عميقة. غمّسي كلّ قرص بطاطس في البيض ثمّ في البقسماط، وضعيه في الزيت الساخن ليتحمّر من كلّ الجهات.

    7- قدّمي الكروكيت ساخنة.

    نصائح

    - يمكنك الإستغناء عن القلي بوضع قطع الكروكيت في الصينية وإدخالها إلى الفرن.


    وصفة أخرى

    طريقة عمل كروكيت البطاطس المحمرة باللحمة المفرومة

    المقادير ::

    • 2 بيضه مخفوقه

    • بصله متوسطه الحجم و مفرومه ناعما

    • 500 بطاطس

    • 300 جرام لحمه مفرومه

    • 3 حبات بطاطس

    • 3 ملاعق بقسماط (فتات الخبز)

    • ملح و فلفل على حسب الرغبه

    • كوب و نصف زيت للقلى

    • كوبان من الحليب

    • بصلة متوسطة الحجم

    طريقة التحضير ::

    - تسلق البطاطس و تقشر ثم تهرس.

    - يضاف الملح و الفلفل على البطاطس ونمزجهم جيدا 

    - يضاف الحليب تدريجيا، حتى نحصل على مزيج ناعم ثم نتركها تبرد حتي يسهل تشكيلها

    - ضعي القليل من الزيت في مقلاة ونقلى البصل، يضاف اللحم والتوابل ونحرك حتى ينضج اللحم و نضبط الطعم

    - يوضعة قليل من الزيت فى اليد، ثم نأخذ كرة من البطاطس و نفردها.

    - يوضع كمية صغيرة من اللحم المفروم فى الوسط، ونشكلها علي شكل كرة  

    - نأخذ كل كرة ونضعها في البيض، ثم البقسماط وتقلى فى زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون

     

    وصفة أخرى

    طريقة عمل كروكيت البطاطس مع الجبن الشيدر 

    وقت التحضير : 20 بالدقائق

    وقت الطهي : 10 بالدقائق

    المقادير ::

    • 2 حبة كبيرة بطاطس مسلوقة.

    • 1 حبة كبيرة صفار بيض.

    • ملح.

    • فلفل أبيض.

    • ثوم بودرة.

    • 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.

    للقلي :

    • دقيق.

    • 1 بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب.

    • 8 م/ك بقسماط ناعم.

    • زيت للقلي.

    طريقة التحضير ::

    - تسلق البطاطس ثم تقشر وتهرس جيدا.

    - يضاف لها صفار بيضة مخفوقة وتمزج جيدا.

    - يضاف الملح والبهارات والجبن المبشور.

    - تشكل على هيئة كرات صغيرة .

    - توضع في الدقيق ثم البيض واخيرا في البقسماط.

    - تترك في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الاقل قبل القلي.

    - تقلى في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية اللون.

    * يراعى ان توضع كمية قليلة من كرات البطاطس في الزيت.

    وهي وصفة مناسبة لوجبة المدرسة، فهي محببة جدًا للأطفال.


    طريقة أخرى

    طريقة عمل كروكيت البطاطس باللحم المفروم

    طريقة عمل كروكيت البطاطس باللحم المفروم

    المقادير ::

    • 500 جرام بطاطس.

    • 2 ملعقة من اللبن.

    • 250 جرام لحم مفروم.

    • 1/4 ملعقة بهارات حسب الرغبة.

    • ملح وفلفل أسود.

    • بصلة متوسطة مفرومة.

    • 2 ملعقة زبدة.

    • بقسماط.

    • دقيق.

    • 2 بيضة مخفوقة.

    • زيت للقلي.

    طريقة التحضير ::

    1-تغسل البطاطس جيداً وتسلق بقشرتها حتى تمام النضج.

    2-تقشر البطاطس وتهرس بالشوكة (وليس بالكبة حتى تتماسك أثناء القلي).

    3-تتبل البطاطس بالملح والفلفل والبهارات ويضاف إليها ملعقة من الزبدة وتقلب جيداً.

    4-يضاف الحليب إلى البطاطس وتقلب حتى الحصول على عجينة متجانسة يسهل تشكيلها (إذا كانت البطاطس لينة ويصعب تشكيلها تضاف ملعقة من البقسماط إلى البطاطس حتى تتماسك جيداً).

    5-في مقلاة ساخنة تضاف ملعقة الزبدة والبصل ثم اللحم والبهارات مع التقليب حتى ينضج اللحم المفروم.

    6-باستخدام قليل من الزيت تشكل البطاطس إلى كرات ونضع في منتصف الكرات اللحم المعصج ونغلقها جيداً.

    7-توضع كرات البطاطس في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، تحفظ البطاطس في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة لضمان تماسكها وتحمر في زيت غزير حتى تكتسب لون ذهبي.

    تقدم البطاطس مع المايونيز أو الكاتشب كمقبلات أو كطبق جانبي مع المكرونة.

    يمكن حشو البطاطس بالجبن الشيدر والموتزاريللا حسب الرغبة.

    وبالهنا والشفا



طريقة عمل بطاطا كروكيت
4 / 5
Oleh