طريقة عمل ارز بخاري



طريقة عمل الارز بخاري
طريقة عمل ارز بخاري

العدد : 6 أشخاص
مدة الطهي : 70 دقيقة

المقادير::

  • 2 كوب أرز بسمتي

  • 1/4 كوب زيت ذرة

  • 500 جرام لحم بقر او غنم مقطع

  • 1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن

  • 2 فص ثوم مهروس

  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم

  • 2 كوب جزر، مبروش

  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

  • 2 ملعقة صغيرة كمون

  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم

  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم

  • 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

  • 4 كوب مرق او ماء

  • للتقديم Fried raisins, fried almond halves

طريقة التحضير ::

1.أغسلي الأرز، انقعيه في ماء مملح 15 دقيقة.

2.في قدر سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي ليصبح غامق اللون، اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.

3.اضيفي الجزر، البهارات، الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء واتركيه 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم تماما، اخرجيه من المرق.

4.اضيفي الأرز و مزيد من الماء بحيث يغطي المرق الأرز بارتفاع 1 سم. دعي القدر على نار قوية الى ان يتشرب معظم المرق، ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الأرز، غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة، ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه الزبيب و اللوز.

 طريقة عمل أرز بخاري بالزبيب

أرز بخاري بالزبيب

 أسلوب الطهى : مفلفل

العدد : 4-6 أشخاص

مدة الطهي : 40 دقيقة


المقادير ::

  • 3 كوب أرز بسمتي

  • 1/2 كوب ماء الورد

  • 1 ملعقة صغيرة زعفران

  • 1/2 كوب زبيب

  • 4 ملعقة كبيرة سمن

  • 4 ملعقة كبيرة زيت

  • 2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح

  • 10 فص هيل صحيح

  • 10 حبة كبش قرنفل

  • 4 ورق غار

  • 1 ملعقة كبيرة ملح

  • 1/2 4 كوب ماء أو مرق

    طريقة التحضير ::

1. تحت الماء البارد إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

2. في طبق صغير ضعي ماء الورد، الزعفران والزبيب، أتركيه بضع دقائق إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.

3. في قدر متوسط الحجم سخّني السمن والزيت على نار متوسطة، إقلي البصل ليصبح لونه ذهبي غامق

4. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي البصل من الزيت، إحتفظي بالبصل للتزيين

5. أضيفي الأرز على الزيت في القدر، قلبي ليتغطى الأرز بالزيت تماما.

6. أضيفي الهيل،القرنفل، الغار، الملح والماء قلّبي بخفة على نار قوية إلى أن يغلي الأرز ويتشرب معظم الماء.

7. وزعي خليط الزعفران والزبيب على سطح الأرز، غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز لمدة 30-40 دقيقة إلى أن يتسكر.

8. باستعمال الشوكة قلّبي الأرز ثم أسكبي في طبق تقديم وزيني بالبصل المقلي.



طريقة عمل ارز بخاري
4 / 5
Oleh