طريقة عمل الديك الرومي المحشي



طريقة عمل الديك الرومي المحشي

وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 120 دقيقة تكفي لـ 10 أشخاص 

المقادير ::

  • ثوم ,4 فص

  • ماء للصلصة,4 كوب

  • جزر مقطع,25. كوب

  • كرفس مقطع,25. كوب

  • زعتر طازج أو ناشف,2 ملعقة كبيرة

  • ملح لغسل الديك,25. ملعقة صغيرة

  • زبدة لورباك , كوب

  • زيت زيتون ,50. كوب

  • أرز ,2 كوب

  • ماء ,4 كوب

  • بصل ,2 حبة

  • ثوم مهروس للحشوة,6 فص

  • سجق مقطع قطعاً صغيرةً,50. كيلو

  • صنوبر محمص,50. كوب

  • صفار بيض ,2 بيضة

  • شمر طازج ومبشور, كوب

  • جبن رومي مبشور, كوب

  • بابريكا , ملعقة كبيرة

  • بقدونس مفروم,50. كوب

  • ميرمية ,25. كوب

  • ملح , حسب الرغبة

  • فلفل , حسب الرغبة

  • ديك رومي ,10 كيلو غرام

  • ملح خشن ,1.50 كوب

  • زبدة لورباك للصلصة,2 ملعقة كبيرة

  • ليمون مبشور,25. ملعقة صغيرة

  • دقيق ,2 ملعقة كبيرة

  • ملح للصلصة, حسب الرغبة

  • فلفل للصلصة, حسب الرغبة

طريقة التحضير ::

لعمل الحشوة

- نغلي الأرز في الماء ونتبله بقليلٍ من الملح لمدة 10 دقائقٍ ثم نصفيه

- نسخن نصف كوبٍ من زيت الزيتون, ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يحمر قليلاً

- نضيف الثوم المفروم والسجق المقطع إلى البصل ونقلبهم معاً

- نخفف النار ونطهي المزيج لمدة عشر دقائقٍ, ثم نضيف الصنوبر المحمص

- نخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والميرمية والأرز في وعاءٍ كبيرٍ

- نضيف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز ونقلبهم جيدًا

- نترك الخليط السابق في الثلاجة حتى يبرد

لتجهيز الديك:


- نغسل الديك جيداً، ثم نذيب الملح في كميةٍ من الماء تكفي لتغطية الديك

- نترك الديك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم نشطفه بالماء النظيف ونجففه

- نمزج الزبدة وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً

- نرفع الجلد من جهة الرقبة, بحيث ندهن نصف كمية خليط الزبدة بين اللحم والجلد

- ندعك الديك من الداخل بربع كمية خليط الزبدة

- نحشي الديك بخليط الأرز البارد, ثم نربط الرجلين للمحافظة على الحشوة داخل الديك

- ندهن الديك بالمتبقي من خليط الزبدة

- نضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم نضع الديك فوقهم

- نخبزالديك في فرنٍ حرارته 325 درجةٍ مئويةٍ لمدة ساعتين، مع دهنه من حينٍ لآخر بالسائل المتساقط من الديك

- نغطي الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم التصاق الورق بالديك) ونخبزه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج

- نرفع الديك من الصينية, ونضعه في طبق التقديم

- نغطي الديك بورق الألومنيوم ونتركه جانباً

لعمل الصلصة:

- نضيف الماء للسائل والخضار المتبقية من طهي الديك في نفس الصينية, ثم نقلبهم على نارٍ متوسطةٍ حتى تغلي الماء

- نضع الخليط السابق في الخلاط الكهربائي، ثم نصفيه

- نحمر الدقيق في الزبدة قليلاً حوالي خمس دقائقٍ، ثم نضيف الخليط المصفى مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الصلصة

- نتبل الصلصة بالملح والفلفل

- نقدم الصلصة مع قطعٍ من لحم الديك والحشوة

- يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء



طريقة عمل الديك الرومي المحشي
4 / 5
Oleh