طريقة عمل اللحم بعجين



طريقة عمل اللحم بعجين

طريقة عمل اللحم بعجين

وقت التحضير:  ٢٠ دقيقة

وقت الطبخ:  ٣٠ دقيقة

عدد الوجبات:  ٢٠

المقادير ::

العجينة:

  • ٩ كوب طحين

  • ٣ ملعقة كبيرة سكر

  • ٧ ملعقة كبيرة حليب بودرة

  • ١ ١⁄٢ كوب زيت

  • ٢ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر

  • ١ ١⁄٢ ملعقة كبيرة الخميرة

  • ١ ملعقة كبيرة ملح

الحشوة:

  • ١ كيلوغرام لحم

  • ١ كيلوغرام طماطم، مفرومة ناعمة

  • ٣ بصل حجم كبير، مفرومة ناعمة

  • ١ ملعقة صغيره ملح

  • ١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

  • ١ ملعقة صغيره فلفل حلو

  • ١⁄٢ ملعقة صغيره بهار أسود

  • ٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان

  • ٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير ::

١. لتحضير العجينة، يوضع الطحين، السكر، الحليب، البايكينغ باودر، الخميرة والملح في وعاء كبير وتمزج جيداً.

٢. يضاف الزيت رويداً مع مزج المكونات باليد، يضاف الماء مع العجن بحسب الحاجة الى ان نحصل على عجينة متماسكة.

٣. تُغطّى العجينة بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ حتى ترفخ ويتضاعف حجمها (حوالى ساعتين ونصف) .

٤. تُعجن العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وتُقسّم الى كريات، وتُترك لثلاثين دقيقة حتى ترتاح.

٥. قطر كل واحدة حوالى _ 15 سنتم _ بواسطة الشوبك، تُرقّ كريات العجين حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً

٦. لتحضير الحشوة، تخلط اللحمة مع البندورة و البصل في وعاء. تضاف اليها باقي المكونات وتُمزج جيداً.

٧. توضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة عجين مع الحرص على تغطية الوجه بالكامل.

٨. توضع في فرن متوسط الحرارة الى أن يحمر أسفل العجين وينضج اللحم على الوجه.


طريقة أخرى

طريقة عمل لحم بعجين أو صفيحة

طريقة عمل اللحم بعجين

وقت التحضير:  ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ:  ١٠ دقيقة
عدد الوجبات:  ١٠

المقادير ::

  • ١⁄٢ كيلوغرام طحين

  • ١ ملعقة كبيرة خميرة، فورية

  • ١ ملعقة صغيره ملح

  • ١⁄٢ كوب ماء، للعجن

للحشوة:

  • ١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم

  • ١ بصلة كبيرة، مفرومة

  • ١ فليفلة حلوة خضراء، مفرومة

  • ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم

  • زيت للتشويح

  • فلفل أسود حسب الرغبة

  • ١⁄٤ كوب ماء

  • ملح

طريقة التحضير ::

١. في وعاء نخلط الطحين، الخميرة والملح، نضيف الماء بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة، نترك العجينة نصف ساعة لترتاح.

٢. لتحضير الحشوة، نقلي البصل إلى أن يشقر نضيف الفلفل المفروم إلى أن يذبل نضيف اللحم المفروم ونستمر بالتقليب حتى ينضج.

٣. نضيف معجون الطماطم ، الملح، الفلفل الاسود وقليل من الماء لتخفيف الحشوة.

٤. نقطع العجين إلى دوائر حجمها متوسط، نرق العجين بالشوبك بشكل دائري ثم نوزع كمية من الحشو فوق كل دائرة عجينة.

٥. نشويها في فرن مسخن مسبقاً بحرارة 180 ولمدة 10 دقايق.

الإقتراحات
تقدم ساخنة ويقدم معها شاي 


طريقة عمل اللحم بعجين
4 / 5
Oleh