طريقة عمل العجينة الدسمة



العجينة الدسنة

المقادير ::

  • كوب ونصف دقيق

  • كوب الا ربع خليط زبد وسمن

  • 9 ملاعق صغيرة ماء بارد

  • ذرة ملح

طريقة التحضير ::

1- ينخل الدقيق والمالح ويقطع الزبد والسمن قطعاً صغيرة تفرك بالأصابع مع الدقيق حتى تختفى الدهون تماماً وتختلط بالدقيق ويصبح الخليط على هيئة حبيبات صغيرة .

2- يضاف الماء برشه على سطح الخليط بالتساوى ثم يقلب الخليط بسكين غير حادة حتى يتكون الخليط على هيئة قطعة كبيرة .

3- تجمع العجينة بيد واحدة وتعجن بخفة حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة ، وتترك لمدة 15 دقيقة قبل الإستعمال . أو يمكن الإحتفاظ بها فى الثلاجة لمدة يوم أو يومين فى كيس بلاستيك .

4- يرش السطح والنشابة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بالنشابة فى اتجاه واحد بانتظام مع قلب العجينة من آن لآخر على الوجه الآخر حتى سمك 3 مم تقريباً مع ملاحظة عدم شدها أو مطها . وتستخدم فى عمل الفطائر الدسمة والتارت



طريقة عمل العجينة الدسمة
4 / 5
Oleh