مخلل الفلفل الأخضر الحار



المقادير :

كيلو فلفل حبات صغيرة مغسولة جيداً

5 ك ماء

1 ك خل

2 1/2 م ك ملح خشن

زيت زيتون تقريبا 1/2 الى 1 ك

الطريقة :

نعمل شقوق في كل حبات الفلفل حتى يسهل دخول الماء .

نذوب الملح في الماء ثم نضيف الخل .

نصف الفلفل في مرطبان نظيف و معقم بالماء الحار ثم نغمره بالماء ثم نغطي السطح كاملاً بالزيت و نغلق المرطبان جيداً حتى لا يدخل الهواء فيتعفن .

نتركه مدة أسبوع و نصف حتى يتحول الى مخلل .

الكمية : كيلو


طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكي

المقادير::

- 3 أكواب شرائح خليط من الفلفل الحار.

- 3 أكواب خل.

- 1 كوب ماء.

- 3 فصوص ثوم.

طريقة التحضير::


1 - استخدمي 3 أو 4 أنواع مختلفة من الفلفل الحار.

2 - اغسلي حبات الفلفل بالماء الجارى، ثم يزال منها العنق وتقطع إلى شرائح رفيعة، وتُعبأ فى مرطبانات معقمة.

3 - املئي اناء كبير بالماء، وتترك على نار متوسطة حتى يغلى.

4 - اسكبي الماء فى اناء صغير من الستانلس ستيل، ويضاف إليه الخل، وتسحق حبات الثوم بمطرقة وتضاف إلى الماء.

5 - يترك الخليط على نار أعلى من المتوسط حتى يبدأ فى الغليان، ثم تخفف النار تحت الاناء ويترك الخليط يغلى لمدة 5 دقائق.

6 - تنشل حبات الثوم من الخليط، ويسكب على شرائح الفلفل الحار، مع ترك مسافة 2 سم فراغ أعلى البرطمانات.

7 - اطرقي علي البرطمانات بخفة على حافة الطاولة حتى تخرج فقاقيع الهواء، وتمسح حافتها جيداً، ثم يُحكم إغلاقها.

8 - اغمسي البرطمانات فى اناء الماء المغلى، وتترك الاناء مغطاة على النار لمدة 10 دقائق.

9 - ارفعي الاناء من على النار، وتترك مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى.

10- تنشل مرطبانات المخلل من الانء، وتترك حتى تبرد تماماً، ثم تجفف من الخارج.

11- يترك مخلل الفلفل الحار فى حرارة الغرفة لمدة 3 أيام قبل تناوله، ثم يُحفظ فى الثلاجه.



مخلل الفلفل الأخضر الحار
4 / 5
Oleh