طريقة عمل معمول مدّ باللوز والشوكولاتة



طريقة عمل معمول مدّ باللوز والشوكولاتة طريقة عمل معمول مدّ باللوز والشوكولاتة

النوع بسكويت كوكيز
المناسبة رمضان
وقت التحضير 25 دقيقة
وقت الطبخ 35 دقيقة
الصعوبة متوسط
عدد الحصص 20 أشخاص

المقادير ::

لتحضير الحشوة:

  • لوز مجروش: 600 غرام

  • سكر: كوبان

  • جالكسي شوكولاتة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة جداً: 400 غرام

  • فانيليا: ملعقة كبيرة

  • ماء: ربع كوب

لتحضير العجينة:

  • سميد: كيلوغرام

  • دقيق فرخة أي سميد ناعم: 500 غرام

  • خميرة: ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة

  • سمنة: 300 غرام

  • ماء زهر: 3 ملاعق كبيرة

  • سكر: نصف كوب

  • محلب: ملعقة صغيرة

  • زبدة مذوّبة: 300 غرام

للعجن:

  • ماء ورد: ملعقة كبيرة أو أكثر بحسب الحاجة

قد يحتوي على الغلوتين واللوز والبندق

طريقة التحضير ::

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، دقيق الفرخة، الزبدة المذوّبة، السمنة، السكر، المحلب، الخميرة وماء الزهر.
2- أتركي المكوّنات منقوعة لـ24 ساعة.
3- لتحضير الحشوة: في قدر أخلطي اللوز المجروش مع قطع الشوكولاتة ، السكر، الفانيليا والماء.
4- ضعي القدر على حمام مائي وحرّكي حتى تذوب الشوكولاتة وتمتزج المكوّنات. أتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
5- للعجن: أخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ ادعكيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
6- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- أقسمي العجينة إلى قسمين متساويين. مدّي القسم الأول في صينية فرن وسطّحي العجينة براحة يدك.
9- ضعي حشوة اللوز والشوكولاتة عليها وافرديها بيدك لتغطي العجينة بالكامل.
10- مدّي طبقة جديدة على الحشوة بالقسم الثاني من العجينة وسطّحيها براحة يدك حتى تغطي الحشوة بالكامل.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لحولى 20 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.
12- أخرجي الصينية من الفرن، أتركيها لتبرد جيداً ثمّ قطّعيها إلى مكعبات متساوية.

ملاحظة:
أسكبي المزيد من ماء الورد بحسب الحاجة أثناء العجن للحصول على عجينة متماسكة.



طريقة عمل معمول مدّ باللوز والشوكولاتة
4 / 5
Oleh