طريقة عمل المنسف الأردني الأصلي



أحلى وأسهل طريقة لعمل المنسف الأردني الأصلي بطريقة جميلة جداً في المنزل!

الصعوبة : صعب

مدة التحضير : 240 دقيقة

عدد الوجبات : 8 أشخاص

المقادير ::

  • 400 جرام لبن جميد

عباره عن لبن مجفف وله عدة أسماء منها الجميد والاقط واليقط والبقل والمضير وتعتمد جودته على التغذيه الجيدة والعضوية للماشية التي يؤخذ منها الحليب، والماعز أكثر الماشية وفرة للحليب وتكون صناعة الجميد في القرى والبادية بكثرة نظراً لرعايتهم للأغنام، يتم صنع الإقط عن طريق خض الحليب باليد أو باستخدام آله حتى يفصل الزبد منها، يتوفر لبن الجميد في الأسواق والمزارع.

  • 6 كيلوجرام لحم خروف مقطع حجم كبير مع العظم

  • 4 لتر ماء

  • 1 بصلة كبيرة مفرومة

  • 1 كيلوغرام من الأرز طويل الحبة مغسول ومنقوع ومصفى

  • 2 ملعقة كبيرة سمن

  • 1/4 ربع كوب زيت نباتي

  • 1 ملعقة صغيرة كركم

  • خبز شراك (خبز الصاج، خبز الرقاق، خبز الركاك، خبز القرصان، صاج إيكمي، ورق الخبز)

خبز الشراك
  • صنوبر ولوز محمص

  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير ::

    1. يكسر الجميد الى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق.

    2. يغمر بالماء المغلي.

    3. ينقع لمدة ساعة واحدة أو أكثر اعتماداً على صلابة الجميد.

    4. تفرك قطع الجميد باليد أثناء وجوده في المياه الطنجرة (حله).

    5. يمرر من خلال مصفاة ناعمة جدا.

    6. يغسل اللحم ويوضع في وعاء كبير ثم يغمر بالماء البارد ويترك على نار عالية حتى تطفو جميع الشوائب، ثم نتخلص من كل الماء وتغسل قطع اللحم لإزالة أية شوائب عالقة ويوضع في وعاء نظيف.

    7. يشوح البصل في ملعقة كبيرة من السمن حتى يصبح شفافا، ثم يضاف إلى اللحم.

    8. يضاف الجميد السائل إلى اللحم وتضاف كمية من الماء حتى يصبح اللحم مغموراً بالسوائل.

    9. يطبخ مكشوفاً على نار عالية لمدة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات.

    10. تخفض الحرارة ونستمر في الطهي لمدة ساعة ونصف او ساعتين حسب نوعية اللحم، مع إضافة الماء المغلي بين الحين والآخر للحفاظ على اللحوم مغطاة بالسائل.

    11. يذوب السمن المتبقي في وعاء ويضاف له الزيت النباتي ثم يضاف الأرز، يحرك المزيج لمدة دقيقة ثم تضاف٧ اكواب من الماء المغلي وثم الملح والكركم، يقلب جيداً ويغطى.

    12. يطبخ على حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم يقلب بلطف، ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق أخرى.

      للتقديم :

      1. يفرد الخبز على سدر واسع ويدار عليه كمية من حليب الجميد ثم يفرد الأرز فوقه ثم قطع اللحم ويرش بالصنوبر واللوز ويدار فوقه القليل من السمن الساخن، ويقدم بالقرب منه حليب الجميد وخبز شراك اضافيز



      طريقة عمل المنسف الأردني الأصلي
      4 / 5
      Oleh