طريقة عمل المسخن الفلسطيني على أصوله



طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالطريقة الأصلية، أحلى وأشهى طريقة ممكن تشوفيها بحياتك، تعلموا الطريقة فقط وحصرياً على موقع عالم الطبخ والجمال!

الصعوبة : سهل

وقت التحضير : 35 دقيقة

وقت الطبخ : 1 ساعة 30 دقيقة

وجبات : 2 - 4

المقادير ::

  • كيلوغرام دجاج كامل ومقطع

  • زيت الذرة (حسب الحاجة)

  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • ملعقة صغيرة هيل مطحون (الهال، الحبهان، قاع القلة، القعقلة - Elettaria Cardamomum)

  • ربع ملعقة صغيرة قرفة

  • نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج

  • ماء (حسب الحاجة)

  • كيلوغرام بصل أحمر

  • كوب زيت زيتون

  • نصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

  • نصف كوب سماق (أو حسب الحاجة)

  • رغيف خبز شراك أو طابون (خبز الصاج، خبز الرقاق، خبز الركاك، خبز القرصان، صاج إيكمي، ورق الخبز - Markook)

للتزيين :

  • صنوبر محمص (حسب الرغبة)

  • لوز محمص (حسب الرغبة)

طريقة التحضير ::

  1. في قدر على النار، حمي زيت الذرة وقومي بقلي قطع الدجاج من كل الجهات حتى تتحمر.

  2. نكهي الدجاج بالفلفل الأسود، الهيل، القرفة وبهارات الدجاج ثم اسكبي الماء لتغمر القطع.

  3. اتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج أي لحوالي ساعة.

  4. صفي الدجاج واحتفظي بالمرق جانباً.

  5. قطعي البصل على شكل جوانح ثم ضعيه في قدر على النار مع زيت الزيتون.

  6. أضيفي فوقه نصف كوب من مرق الدجاج مع رشة من الملح.

  7. اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على حراره متوسطة حتى يطرى ويتبخر المرق.

  8. نكهي البصل بالسماق، الملح، الفلفل الأسود ثم ارفعيه عن النار.

  9. في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ضعي رغيفاً من الخبز ووزعي كمية كافية من البصل فوقه ليتغطى بالكامل.

  10. أدخلي الطبق إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 3 دقائق حتى يتحمر.

  11. ضعي قطع الدجاج في صينية فرن وضعي فوقها الكمية المتبقية من البصل.

  12. أضيفي القليل من مرق الدجاج المتبقي ورشي الوجه بالسماق.

  13. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر قطع الدجاج.

  14. صفي الدجاج فوق الخبز وأنثري القليل من الصنوبر واللوز وقدمي الطبق ساخناً.

نصائح :

  1. لنكهة ألذ، قدمي المسخن الفلسطيني مع لبن الزبادي (الرَّوْب، الرائب، الخاثر واللبن بالعامية الشامية) أو شوربة الفريكه.

  2. المقادير المستخدمة في هذه الوصفة بسيطة، لكن سر نكهتها اللذيذة يعود إلى استخدام زيت الزيتون البكر الاصلي مع سماق من النوعية الممتازة والبصل الهندي الأحمر. لا تستخدمي البصل الأبيض أبداً في هذه الوصفة.

  3. السماق هو نوع من انواع التوابل وهو متوفر لدى العطارين و في محلات السوبر الماركت الكبيرة. يعتبر السماق الفلسطيني من أجود الانواع. اختاري دوماً السماق ذات اللون الأحمر الفاقع وتجنبي شراء السماق البنفسجي أو الداكن لأن هذا النوع يختلف بنكهته عن الأصلي.



طريقة عمل المسخن الفلسطيني على أصوله
4 / 5
Oleh