الصعوبة : سهل
وقت التحضير : 30 دقيقة
وقت الراحة : 6 ساعات
تكفي : 12 شخص
المقادير ::
500 مل (2 كوب) حليب كامل الدسم
500 مل (2 كوب) كريمة كثيفة
الكريمة الكثيفة (الكريمة اللباني أو الكريم شانتي Crème Chantilly - Heavy Cream) تستخدم للخفق وتحتوي على 35% نسبة دسم على الأقل.
2 عود فانيليا (وتسمى أيضاً "الوَنِيْلِيّة" تحصلين عليها من العطار)
100 جرام (نصف كوب) سكر كاستر
سكر الكاستر (Caster Sugar, Superfine Sugar) هو نوع من السكر يتميز بحبيبات دقيقة جداً لكنه ليس كالبودرة. يستخدم على نطاق واسع في وصفات الحلوى كونه يتميز بسهولة ذوبانه، كما أننا ننصح بماركة سيلفر سبون (Silver Spoon). على أي حال، إذا لم تتمكني من العثور على سكر الكاستر يمكنك استخدام السكر العادي لكن ليس البودرة.
صفار 12 بيضة
طريقة التحضير ::
نسكب الحليب والكريمة في طنجرة.
نقطع عودي الفانيلا طولياً ونخرج البذور بطرف سكين غير حاد، ثم نضيف بذور الفانيلا وعود الفانيلا إلى خليط الحليب والكريما.
نضيف 1 ملعقة طعام من السكر إلى الخليط ونسخنه على نار منخفضة.
في وعاء نخفق صفار البيض و بقية السكر حتى نحصل على مزيج متجانس لونه باهت وذي رغوة.
نصب ثلث مزيج الكريمة والحليب الساخن فوق مزيج البيض والسكر مع الخفق باستمرار، ثم نعيد المزيج المتشكل إلى الطنجرة التي تحوي بقية الحليب والكريمة.
نستمر بطهي المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية، حتى يصبح المزيج كثيفاً نوعاً ما بحيث يلتصق بظهر الملعقة الخشبية.
نرفع الطنجرة عن النار ونصفي المزيج مباشرة في وعاء موضوع ضمن حمام ماء مثلج.
نسكب المزيج في علبة بلاستيكية ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة ليجمد. نخرج الآيس كريم من الثلاجة كل ساعة ونحركها، إلى أن تتجمد تماماً. تستغرق 6 ساعات تقريباً لتصبح جاهزة.
طريقة عمل آيس كريم الفانيليا
4
/
5
Oleh
Osama Khaled