طريقة عمل السينابون



نقدم لكم طريقة عمل السينابون الأمريكي مع موقع عالم الطبخ والجمال بطريقة سهلة جداً في المنزل!

الصعوبة : متوسط

وقت التحضير : 45 دقيقة

وقت الطهي : 3 ساعات

تكفي : 8 أشخاص

الأدوات : جاط فرن 23X33 سم

المقادير ::

  • 250 مل (1 كوب) حليب

  • 65 جرام (ثلث كوب) سكر

  • نصف ملعقة صغيرة ملح

  • 75 جرام (ثلث كوب) زبدة

  • 600 جرام (4 وثلث كوب) طحين منخول

  • 2 ملعقة صغيرة (1 ظرف من الـ7 جرام) خميرة جافة نشطة (Active Dry Yeast)

  • 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

للحشوة :

  • 160 جرام (ثلاثة أرباع كوب) سكر بني فاتح (Light Brown Sugar)

السكر البني الفاتح يواجه مشكلة الجفاف في حالة تركه مكشوف، يجب حفظ السكر البني جيداً في عبوة مضغوطة قبل الإستعمال حتى لا يتعرض للجفاف.

  • 35 جرام (ربع كوب) طحين

  • 1 ملعقة طعام قرفة ناعمة

  • 110 جرام (نصف كوب) زبدة باردة مقطعة إلى قطع صغيرة

  • نصف كوب زبيب (اختياري)

  • 3-2 ملعقة طعام كريمة سائلة

    للتغطية (اختياري) :

    • 60 جرام (نصف كوب) سكر بودرة

    • 2 ملعقة طعام كريمة سائلة

    طريقة التحضير ::

    للعجينة :

    1. نضع نصف الطحين والخميرة في وعاء كبير.

    2. نطهو الحليب مع السكر والملح والزبدة في طنجرة على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج دافئاً. (لا يجب أن نترك المزيج يغلي)

    3. نبدأ بخفق الطحين والخميرة على سرعة منخفضة باستخدام خلاط كهربائي ثم نصب مزيج الحليب بالتدريج أثناء الخفق.

    4. نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق على سرعة منخفضة ثم نزيد على سرعة عالية ونخفق لمدة 3 دقائق.

    5. نضيف بقية الطحين بالتدريج مع الخلط على سرعة منخفضة ثم ننهي تدليك العجينة بلطف باليدين، قد نرغب بإضافة بعض الطحين على العجينة أثناء عملية التدليك كي لا تلتصق العجينة.

    6. ندهن وعاءً كبيراً ببعض الزيت ونضع العجينة بداخله، ثم نغطي الوعاء ببعض ورق النايلون ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها تقريباً.

    للحشوة :

    1. نضع السكر البني والطحين والقرفة في وعاء ونخلطهم.

    2. نضيف الزبدة ونخلطها مع مزيج السكر والطحين.

    لتجهيز السينابون :

    1. نضع العجينة على سطح العمل المرشوش ببعض الطحين ونمدها لتصبح مستطيلة الشكل بقياس 30 سم.

    2. نفرد الحشوة على العجينة مع ترك 2 سم حول الحواف ثم نرش بعض الزبيب على السطح.

    3. ندهن الحواف ببعض الكريما.

    4. نبدأ بلف العجينة ولكن ليس بشدة ثم نقطع اللفافة إلى 8 قطع متساوية. نقوم بصف هذه القطع في جاط فرن مدهون مسبقاً بالزيت، مع ترك مسافة 1 سم على الأقل بين كل واحدة والأخرى لأن العجينة سوف تنفش مجدداً. نغطيها بورق نايلون ونتركها ترتاح لمدة 1 ساعة بدرجة حرارة الغرفة .

    5. نسخن الفرن للدرجة 190 مئوية وندهن السينابون ببعض من الكريما ونخبزها لمدة 25- 30 دقيقة.

    للتغطية :

    1. نخلط السكر والكريما في وعاء صغير ونوزعها على السينابون باستخدام ملعقة.



    طريقة عمل السينابون
    4 / 5
    Oleh