طريقة عمل كيكة الشوكولاتة ديفيل فود كيك



نقدم لكم طريقة عمل كيكة الشوكولاتة ديفيل فود كيك بسهولة في المنزل!

الصعوبة : سهل

وقت التحضير : 20 دقيقة

وقت الطبخ : 30 دقيقة

تكفي : 10 - 12 شخص

الأدوات : قالب كيك بقطر 23 سم

المقادير ::

للكيك :

  • 50 جرام (نصف كوب) بودرة الكاكاو (منخولة)

  • 100 جرام (ثلث كوب) + 1 ملعقة طعام سكر بني موسكوفادو

يمكن إستخدام السكر الأبيض العادي ولكن ننصحك باستخدام السكر البني لانه يعطي طعم أطيب.

  • 250 مل (1 كوب) ماء بدرجة الغليان

  • 125 جرام (نصف كوب) زبدة طرية بالإضافة إلى القليل الزبدة لدهن قالب الكيك

  • 150 جرام (ثلثين كوب) سكر كاستر (حبيبات ناعمة)

سكر الكاستر (Caster Sugar, Superfine Sugar) هو نوع من السكر الذي يتميز بحبيبات دقيقة جداً لكنه ليس كالبودرة. يستخدم على نطاق واسع في وصفات الحلوى كونه يتميز بسهولة ذوبانه.

  • 225 جرام (1 وثلثين كوب) طحين منخول

  • ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر (خميرة الحلوى، مسحوق الخبيز أو بودرة الخبيز "poudre à pâte")

  • ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (الكربونة أو صودا الخبز)

  • 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا

  • 2 بيضة

لكريما التغطية :

    • 125 مل (نصف كوب) ماء

    • 2 ملعقة طعام سكر بني موسكوفادو

    يمكن إستخدام السكر الأبيض العادي ولكن ننصحك باستخدام السكر البني لانه يعطي طعم أطيب.

    • 175 جرام (ثلاثة أرباع كوب) زبدة مقطعة إلى مكعبات

    • 300 جرام شوكولاتة سوداء مفرومة فرماً ناعماً (تسمى ايضاً : الشوكولاتة الغامقة أو الشوكولاتة النقية)

      طريقة التحضير ::

      للكيك :

      1. نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية ونبطن قعر قالب الكيك بورق فرن وندهن الجوانب ببعض الزبدة.

      2. نضع الكاكاو و100 جرام من سكر الموسكوفادو في وعاء، ثم نسكب الماء الساخن ونخفق حتى الامتزاج ونضع الوعاء جانباً.

      3. في وعاء آخر ننخل الطحين والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا، ونضعه جانباً.

      4. نخفق الزبدة والسكر الكاستر معاً إلى أن يصبح المزيج باهت اللون وبقوام الكريما.

      5. نضيف خلاصة الفانيلا إلى خليط الزبدة والسكر ونخلطهم جيداً.

      6. نضيف 1 بيضة ونخفق جيداً ثم نضيف مع الخفق 1 ملعقة طعام من خليط الطحين قبل أن نضيف البيضة الثانية. إضافة الطحين بين إضافتي البيض تساعد على تماسك الخليط.

      7. نستمر بالخفق وبالتدريج نضيف بقية خليط الطحين، ثم نضيف مزيج الكاكاو مع التقليب.

      8. نوزع الخليط في القالب المحضر مسبقاً ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو إلى أن نقوم بإدخال سكينة في الوسط وتخرج نظيفة.

      9. نخرج القالب ونضعها على صينية شبك لمدة 5- 10 دقيقة قبل إخراج الكيك منها.

      لكريما التغطية :

      1. نضع الماء وسكر الموسكوفادو والزبدة في طنجرة على نار هادئة إلى أن تذوب المكونات تماماً.

      2. عندما يبدأ المزيج بالغليان، نرفع الطنجرة عن النار ونضيف الشوكولاتة المفرومة ونحرك الطنجرة لنساعد الشوكولاتة على الذوبان ثم نتركها لمدة دقيقة حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ثم نخلط المزيج بلطف إلى أن يصبح ناعماً ولامعاً.

      3. نترك المزيج لمدة ساعة مع الخفق بين الحين والآخر، إلى أن تصبح الكريما جاهزة لتغطية الكيك.

      لتجهيز الكيك :

      1. نقطع الكيم إلى نصفين عرضياً ونوزع ثلث كمية كريما التغطية ثم نضع فوقها قطعة الكيك الثانية.

      2. وبإستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة نوزع بقية كريما التغطية على سطح الكيك وعلى جوانبه.



      طريقة عمل كيكة الشوكولاتة ديفيل فود كيك
      4 / 5
      Oleh