طريقة عمل شانا ماسالا

---

الصعوبة : سهل

وقت التحضير : 15 دقيقة

وقت الطبخ : 1 ساعة

تكفي : 6 أشخاص

المقادير ::

• 5 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة

قومي بتسخين الزبدة في طنجرة فوق نار خفيفة جداً، أكشطي الرغوة عن سطحها وصفي الزبدة ثم ارفعي القدر عن النار واسكبيها في وعاء.

• 2 بصل مفروم

• 1 وربع ملعقة صغيرة ملح بحري خشن

• 1 قطعة زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً

• 2 قرن فليفلة حارة منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً

• 1 ونصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة (القزبر، القسبر، الكسبرة أو الِتّقْدَة)

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• ربع ملعقة صغيرة مسحوق فليفلة حارة

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• 3 حبات بندورة منزوعة اللب مفرومة فرماً ناعماً

• 3 فصوص ثوم مهروسة

• 2 علبة (530 جرام) حمص معلب مغسول ومصفى

• 85 مل (ثلث كوب) ماء

• عصرة ليمون

• 170 جرام (ثلاثة ارباع كوب) لبن رائب

• ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة (القزبر، القسبر، الكسبرة أو الِتّقْدَة)

عند شرائك للكزبرة، لا تخلطي بينها وبين البقدونس، فيكفي أن تتنشّقي رائحتها للتأكّد، إذ أنّ رائحة الكزبرة تكون عادة قويّة. إختاري الباقة التي لا تحوي أوراق ذابلة أو مائلة إلى الإصفرار.

طريقة التحضير ::

1. نضع الزبدة في طنجرة كبيرة على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل مع ربع ملعقة صغيرة من الملح.

2. نقوم بالطهي لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، إلى أن يصبح البصل طرياً وذهبي اللون.

3. نضيف الزنجبيل والفليفلة ونحرك جيداً.

4. نضيف الكزبرة اليابسة والكمون ومسحوق الفليفلة والكركم ثم نحرك جيداً.

5. نضيف البندورة ونخلط لتمتزج المكونات، ثم نضيف الثوم المهروس.

6. نضيف 1 ملعقة صغيرة من الملح ونطهو لمدة 10 دقائق تقريباً, إلى أن تصبح البندورة طرية.

7. نضيف الحمص والماء ونحرك جيداً. نترك المزيج يغلي ثم نخفض النار، نغطي الطنجرة ونترك الغطاء مفتوحاً جزئياً. ندع المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

8. عندما يجهز الطبق نضيف عصرة ليمون وندعه يغلي لمدة دقيقة أخرى ثم نرفع الطنجرة عن النار ونضيف اللبن مع التحريك.

9. نضيف الكزبرة الطازجة مع التحريك مباشرةً قبل التقديم.

---

طريقة عمل شانا ماسالا

4 / 5

Oleh Osama Khaled