طريقة عمل تارت الفواكه



أحلى طريقة لعمل تارت الفواكه بسهولة في المنزل مع موقع عالم الطبخ والجمال!

الصعوبة : متوسط

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطبخ : 20 دقيقة

تكفي : 10 أشخاص

المقادير ::

مقادير عجينة التارت :

  • 1 زلال بيض (بياض البيض)

  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا

يمكن شراء خلاصة الفانيليا (خلاصة الونيلية) من المحال التجارية كافّة ولكن تفقّدي دائماً تاريخ انتهاء صلاحيّتها. إحفظي الفانيليا في مكانٍ معتم وبارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة تجنّباً لفسادها. لا تحفظي الفانيليا أبداً في الثلاجة لأنّها ستجفّ، كما أنّ الرطوبة الزائدة ستجعلها تتعفّن.

  • ربع ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور

  • 220 جرام (كوب) زبدة على درجة حرارة الغرفة

  • 1 كوب سكر بودرة

تجدين السكر البودرة في جميع المحال التجارية، يكون إما معلّباً أو في أكياس مغلقة.

  • 3 أكواب ونصف دقيق (طحين)

  • 1 كوب حمص حب - لخبز العجينة

مقادير كريمة الأرز :

  • 3 أوراق جيلاتين

  • 1 كوب ماء بارد

  • 1 كوب ماء ساخن

  • 60 جرام أرز مصري مقشر ومنقوع في ماء ساخن لمدة 3 دقائق

  • 2 كوب ونصف حليب سائل

  • رشّة ملح

  • 60 جرام سكر

  • 2 كوب ونصف حليب جوز الهند

 يمكنك شراء حليب جوز الهند سائلاً في علب أو قناني بلاستيكية أو زجاجية من المحال التجارية، ولكن احذري دائماً من التنبّه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. حاولي البحث عن حليب جوز الهند العضوي الذي لا يحتوي على موادّ كيميائية. إحفظي هذا الحليب في الثلاجة لأنّه سيصبح حامضاً إن حفظ على حرارة الغرفة على أن تتأكّدي من أنّه محكم الاغلاق.

مقادير الكريمة البيضاء :

  • 2 كوب كريمة طازجة (الكريمة المخفوقة، القشدة المخفوقة أو القشطة الفرنسية Whipping Cream - Crème Freche)

  • مكعبات ثلج (بحسب الحاجة)

مقادير الزينة :

  • نصف كوب توت أحمر

  • ربع كوب فراولة مقطّعة إلى نصفين

  • ربع كوب دراق مقطّع إلى شرائح

  • نصف كوب كيوي مقطّع إلى دوائر

طريقة التحضير ::

لتحضير عجينة التارت :

  1. في الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض مع الفانيليا والليمون الحامض المبشور للحصول على مزيج من الرغوة.

  2. أضيفي الزبدة والسكر واخفقي للحصول على عجينة طريّة.

  3. أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن باستمرار بواسطة يديك.

  4. لفّي العجينة بالنيلون وضعيها في الثلاجة لحوالي الساعة.

  5. مدّي العجينة في قالب تارت متحرّك القاعدة ثمّ ضعيها مجدداً في البراد لحوالي 30 دقيقة.

  6. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

  7. أخرجي التارت من الثلاجة وضعي عليها ورقة زبدة ثمّ حبوب الحمص واخبزيها لحوالي 10 دقائق. أخرجيها وأزيلي حبوب الحمص وورقة الزبدة ثمّ أدخليها مجدداً وتابعي الخبز لحوالي 15 دقيقة إضافيّة أو حتى تنضج عجينة التارت.

  8. أخرجيها من الفرن ومن ثمّ من قالب التارت واتركيها جانباً لتبرد جيداً.

لتحضير الكريمة بالأرز :

  1. في وعاء، ضعي أوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تصبح طريّة.

  2. ذوّبي أوراق الجيلاتين في الماء الساخن.

  3. في قدر، ضعي الأرز، الحليب والملح على نار خفيفة. حرّكي لحوالي 20 دقيقة حتى يختفي الحليب ويصبح الأرز طريّاً.

  4. أضيفي السكر وحليب جوز الهند وحرّكي مجدداً لدقيقتين.

  5. صفّي الجيلاتين وأضيفيه إلى القدر مع التحريك باستمرار لحوالي الدقيقة. أتركي الكريمة جانباً لتبرد.

لتحضير الكريمة البيضاء :

  1. في وعاء كبير موضوع فوق وعاء آخر مليء بمكعبات الثلج، ضعي الكريمة الطازجة واخفقيها لـ5 دقائق حتى يكثف قوامها.

  2. قبل التقديم، أخرجي عجينة التارت المخبوزة من الثلاجة وغطّيها بكريمة الأرز ثمّ بالكريمة البيضاء.

  3. زيّني التارت بقطع الفواكه وقدّميها باردة.



طريقة عمل تارت الفواكه
4 / 5
Oleh