الصعوبة: سهل
مجموع الوقت: 1 ساعة 20 دقيقة
وقت التحضير: 1 ساعة
وقت الطبخ: 20 دقيقة
وجبات: 10
المقادير ::
دقيق - 3 أكواب
سميد - كوب
دقيق فرخة - كوبان
محلب - ملعقة صغيرة
يانسون ناعم - ملعقتان صغيرتان ونصف
بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة
سكر - ملعقتان كبيرتان
ماء زهر - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - كوب
ماء - كوب أو اكثر حسب الحاجة
للقلي:
زيت نباتي - 4 أكواب
لتحضير القطر:
سكر - 3 أكواب
ماء - كوب ونصف
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
ماء زهر - ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير ::
1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين. إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
2- لتحضير المعكرون، اخلطي كل المكوّنات باستثناء الماء وزيت القلي في وعاء عميق. افركيها جيداً بيديك.
3- أضيفي الماء وادعكي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الماء في حال احتجت لذلك. اتركي العجينة جانباً لترتاح لمدة ساعة على الأقلّ.
4- شكّلي العجينة إلى أصابع صغيرة بحجم حبة التمر، ثمّ مرّري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.
5- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها أصابع المعكرون حتى تصبح ذهبيّة من كل الجهات.
6- غمّسيها في القطر لمدة 5 دقائق وضعيها على طبق التقديم.
نصائح
- يمكنك تزيين المعكرون بالفستق الحلبي المطحون وتقديمه.
طريقة عمل حلى المعكرون -أصابع زينب-
4
/
5
Oleh
Osama Khaled