-->
الرئيسية أطباق معجنات مقبلات حلويات مشروبات مثلجات جمالك بيتك

بيتزا ميني هشة وطرية




مقادير العجينة

  • 1 كيلو طحين

  • 1½ ملعقة كبيرة خميرة فورية

  • 3 ملاعق كبيرة زيت

  • 1½ ملعقة كبيرة سكر

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • ماء دافئ للعجن، يُضاف بالتدريج حسب حاجة الطحين

مقادير صوص البيتزا السريع

  • 4 ملاعق كبيرة ممتلئة معجون طماطم

  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب

  • ½ كوب زيت زيتون

  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة

  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

  • 1 ملعقة كبيرة أوريغانو

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • ¼ كوب ماء ساخن

الحشوة

  • فلفل ألوان مقطع قطعاً صغيرة

  • مشروم مقطع

  • زيتون أسود مقطع

  • جبن موزاريلا أو أي جبن مخصص للبيتزا

طريقة تحضير العجينة

  1. نضع الطحين في وعاء كبير، ثم نضيف الخميرة الفورية والسكر والملح، ونخلط المكونات الجافة جيداً.

  2. نضيف الزيت، ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن.

  3. نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية، ناعمة ومتماسكة، ولا تكون يابسة. كمية الماء تختلف حسب نوع الطحين، لذلك نضيفه قليلاً قليلاً.

  4. مباشرةً بعد الانتهاء من العجن، نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم، حسب الحجم المطلوب للبيتزا الميني.

  5. نغطي كرات العجين ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة فقط.

طريقة تحضير الصوص

نضع معجون الطماطم والكاتشب وزيت الزيتون في وعاء، ثم نضيف بصل البودرة، ثوم البودرة، الأوريغانو والفلفل الأسود.

نضيف الماء الساخن ونخلط جيداً حتى نحصل على صوص متجانس وسهل الفرد.

تشكيل البيتزا الميني

  1. نشغل الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة، ويفضل أن تكون 250 درجة مئوية، ونتركه حتى يصبح شديد الحرارة.

  2. نفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة صغيرة، مع تركها بسماكة متوسطة حتى تبقى طرية وهشة بعد الخَبز.

  3. نضع دوائر العجين في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.

  4. نوزع كمية مناسبة من صوص البيتزا على كل قطعة، مع ترك الأطراف دون صوص.

  5. نضيف الفلفل الملون، المشروم والزيتون الأسود.

  6. نوزع الجبن على الوجه حسب الرغبة.

  7. ندخل الصينية إلى الفرن الحامي جداً، ونخبز البيتزا حتى تنضج العجينة من الأسفل وتذوب الجبنة ويصبح لون الأطراف ذهبياً.

  8. تُقدّم ساخنة، وصحتين وعافية.

ملاحظات مهمة لنجاح البيتزا

  • يجب أن يكون الماء دافئاً وليس ساخناً، حتى لا تتأثر الخميرة.

  • لا نضيف الماء دفعة واحدة، بل بالتدريج حتى نحصل على القوام المناسب.

  • بعد تقطيع العجينة إلى كرات، نتركها ترتاح ربع ساعة ثم نبدأ بالعمل مباشرة.

  • تسخين الفرن مسبقاً على أعلى حرارة يعطي البيتزا نتيجة قريبة من بيتزا المطاعم.

  • لا نكثر من الصوص أو الخضار حتى لا تصبح العجينة رطبة.

  • يُفضل تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة لأن حجم البيتزا ميني.


بيتزا ميني هشة وطرية
4 / 5
Oleh