طريقة عمل أصابع زينب



طريقة عمل أصابع زينب
طريقة عمل أصابع زينب

- المقادير ::

  • 2 كوب سميد .
  • 2 كوب دقيق .
  • 1/2 كوب زيت نباتي .
  • 3 ملاعق طعام ينسون حب .
  • 1 ملعقة طعام دقة كعك ( حسب الذوق ) .
  • 2 ملعقة طعام سكر .
  • 1 ملعقة طعام خميرة .
  • رشة ملح .
  • حليب دافئ للعجينة .

- طريقة التحضير ::

- تخلط جميع المواد الجافة جيداً ثم نضيف الزيت ونخلطها .

- ثم نقوم بإضافة الحليب الدافئ بالتدريج ومزج المواد جيداً , حتي تحصل علي عجينة طرية متماسكة .

- تترك جانباً وفي مكان دافئ 10 دقائق ثم نبدأ بعملية القلي .

- نأخذ كرة من العجينة بالحجم المناسب .

- على مصفاة بلاستيك نقوم بوضع العجينة ونضغط عليها بأطراف الاصابع بهدوء.

- ندفع العجينة للأسفل بأطراف الأصابع فقط لتأخذ العجينة شكل الخطوط في المصفاة من جميع الجوانب , ومن الممكن استخدام تشكيلة أخري .

- ثم نقوم بقلبها في زيت عميق فوراً , لا تتركها والا فقدت شكلها .

- ثم تقلي علي نار متوسطة .

- حتي تصبح لونها أشقر جميل ترفع من الزيت وتوضع بالقطر أو الشيرة .


طريقة أخرى شاهديها

طريقة عمل أصابع زينب

طريقة عمل أصابع زينب

المقادير ::

  • زيت نباتي للقلي, حسب الحاجة
  • طحين ,3 كوب
  • زيت زيتون , كوب
  • يانسون مطحون,2 ملعقة كبيرة
  • شومر مطحون,2 ملعقة كبيرة
  • قزحة , ملعقة صغيرة
  • كربونات الصوديوم , ملعقة صغيرة
  • ماء ,2 كوب
  • شيرة "قطر" ,3 كوب
  • سميد ,2 كوب

طريقة التحضير ::

- في وعاء الخلاط يوضع الطحين، والسميد، واليانسون، وزيت الزيتون، والشومر، والقزحة والبيكربونات، ويثبت مضرب التقليب ويشغل الخلاط لبضع ثواني حتى تختلط المقادير مع بعضها.

- يضاف الماء إلى الخليط، ويشغل الخلاط مرة أخرى لمدة 5 دقائق على سرعة بطيئة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.

- يغلف الوعاء ويترك العجين حتى يرتاح لمدة ساعة.

- يؤخذ جزء من العجينة بحجم حبة الجوز ويشكل على شكل أصبع، ويوضع على أطراف الأصابع و يضغط بها على سطح مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب حتى تتشكل لديك الزخرفة على العجينة.

- تكرر العملية مع بقية المقدار.

- يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ثم تقلى أصابع زينب حتى يصبح لونها ذهبياً.

- توضع أصابع زينب في القطر لمدة 2-3 دقيقة حتى تتشرب القطر ثم تخرج، ويحتفظ بها في البراد لحين التقديم.

- تقدم أصابع زينب باردة، ومن الممكن تزيينها بالكريمة أو الفواكه الطازجة أو المكسرات المجروشة عند التقديم.

وصفة أخرى تابعيها ,,

طريقة عمل أصابع زينب

طريقة عمل أصابع زينب

الصعوبة:  سهل

مجموع الوقت: 1 ساعة 20 دقيقة

وقت التحضير:  1 ساعة

وقت الطبخ:  20 دقيقة

وجبات:  10

المقادير ::

  • دقيق - 3 أكواب

  • سميد - كوب

  • دقيق فرخة - كوبان

  • محلب - ملعقة صغيرة

  • يانسون ناعم - ملعقتان صغيرتان ونصف

  • بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة

  • سكر - ملعقتان كبيرتان

  • ماء زهر - ملعقة صغيرة

  • زيت نباتي - كوب

  • ماء - كوب أو اكثر حسب الحاجة

للقلي:

  • زيت نباتي - 4 أكواب

لتحضير القطر أو الشيرة ::

  • سكر - 3 أكواب

  • ماء - كوب ونصف

  • عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

  • ماء زهر - ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير ::

1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين. إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.

2- لتحضير المعكرون، اخلطي كل المكوّنات باستثناء الماء وزيت القلي في وعاء عميق. افركيها جيداً بيديك.

3- أضيفي الماء وادعكي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الماء في حال احتجت لذلك. اتركي العجينة جانباً لترتاح لمدة ساعة على الأقلّ.

4- شكّلي العجينة إلى أصابع صغيرة بحجم حبة التمر، ثمّ مرّري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.

5- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها أصابع المعكرون حتى تصبح ذهبيّة من كل الجهات.

6- غمّسيها في القطر لمدة 5 دقائق وضعيها على طبق التقديم.

نصائح

- يمكنك تزيين المعكرون بالفستق الحلبي المطحون وتقديمه.



طريقة عمل أصابع زينب
4 / 5
Oleh