طريقة عمل الدجاج المقلي



الدجاج المقلي بطريقة الشيف منال العالم

استعملت دجاجتين لهذه الوصفة بعد تقطيعها إلى قطع، كل دجاجه ٦-٨ قطع

المقادير ::

محلول النقع الملحي :

  • ١٢ كوب من الماء ، يعادل جالون واحد
  • كوب ملح
  • نصف كوب من العسل
  • قليل من أوراق الغار
  • رأس ثوم ، مسحوق مع القشور
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
  • ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الناشف
  • قشر الليمون
  • عصير ليمونه واحده

  مخيض اللبن :

  • كوب حليب نيدو بودره

  • و4 أكواب ماء

  • و4 ملاعق طعام عصير ليمون

  • رشة ملح

طريقة التحضير :

  1. اخلطي المقادير جيدا حتى يذوب الحليب جيدا ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد

تغطية الدجاج قبل القلي :

  • ٣ اكواب طحين
  • ملعقتين من بودره الثوم الناشف
  • ملعقه واحده من الفلفل الرومي، بابريكا
  • الملح حسب الذوق
  • ٣-٤ اكواب من مخيض اللبن
  • زيت للقلي

طريقة نقع الدجاج:

  1. يتم إضافة جميع مكونات المحلول الملحي إلى الماء وتغلى في البداية ثم تخفض الحرارة و يتم غلي الماء لمدة عشر دقائق، ويترك ليبرد

  2. تضاف قطع الدجاج و توضع في البراد طوال الليل أو لعدة ساعات جافة جيدا بالورق

  3. في وعاء اخر يوضع مخيض اللبن و يضاف الدجاج له و يترك لبضع دقائق

  4. في وعاء منفصل ، تخلط المكونات الجافة معا، الطحين ، والثوم ، والفلفل الرومي والملح

  5. يتم تغطية قطع الدجاج، قطعة قطعه، بخليط الطحين

  6. يقلى الدجاج في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي. يفضل ان يقلى كل ثلاثة او اربعة قطع معا لا اكثر

ملاحظة: أرجل الدجاج و الأجنحة تستغرق وقتا أقل حتى تنضج من الداخل جيدا ، حوالي ١٠-١٢دقيقة. صدور الدجاج تاخذ وقتا أطول قليلا، خاصة إذا كان لا يزال فيها العظام . حرارة الدجاج من الداخل يجب ان تكون ١٦٥ درجه فهرنهايت، لضمان نضجها الكامل. من المفضل الحفاظ على حرارة الزيت بين ٣٥٠-٣٦٠ فهرنهايت



طريقة عمل الدجاج المقلي
4 / 5
Oleh