طريقة عمل كبسة اللحم

---

الصعوبة : متوسط

وقت التحضير : 30 دقيقة

وقت الطبخ : 1 ساعة 5 دقيقة

تكفي : 4 أشخاص

المقادير ::

• كيلوغرام لحم غنم مقطّع إلى مكعبات

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

• 1 طماطم

• 1 بصل

• ملعقة صغيرة كمون

• 4 حبّات حبهان أخضر

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح (حسب الرغبة)

• عود قرفة

• نصف كوب صلصة طماطم

• 1 لومي

الليمون الأسود، اللايم المجفف، لومي، نومي بصرة، لومي صحاري "Dried lime" هو نوع من أنواع البهارات يستخدم في أطباق مطبخ الشرق الأوسط، خصوصاً في المطبخ الإيراني والمطبخ العراقي، الصورة أدناه هي صورة اللومي.

• مكعّبان مرق دجاج (ماجي)

• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• كوب ونصف أرز بسمتي

• رشّة زعفران

• 4 فصوص ثوم

• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

• صنوبر مقلي للتزيين (حسب الرغبة)

• لوز مقلي للتزيين (حسب الرغبة)

طريقة التحضير ::

1. في قدر على نار مرتفعة، ضعي قطع اللحم وغمّيها بالماء.

2. أضيفي مكعبي المرق.

3. أتركي المزيج يغلي ثمّ خففي النار وغطّي القدر حتى ينضج اللحم. إحتفظي بالمرق جانباً.

4. في الخلاط الكهربائي، ضعي البصل واطحنيه. أتركي البصل جانباً في وعاء.

5. في الخلاط عينه، ضعي حبّة الطماطم واطحنيها قليلاً. أتركي الطماطم في وعاء جانباً.

6. في قدر آخر وعلى نار متوسطة، حمّي الزيت وضعي البصل المطحون.

7. قلّبي إلى يذبل البصل.

8. أضيفي الطماطم المطحونة، صلصة الطماطم، الكمون، الحبهان، الفلفل الأسود، الملح، القرفة، اللومي، الزنجبيل، الثوم والزعفران.

9. حرّكي المكونات جيداً لدقيقة واحدة.

10. ضعي الأرز وحرّكي لدقيقة إضافية.

11. أضيفي قطع اللحم بخفة واضغطي عليها برفق لتنغمس داخل المزيج دون أن يصبح الأرز فوق القطع.

12. أسكبي بروية وخفة كمية من مرق اللحم فوق القدر حتى يعلو عن المزيج بسنتمتر واحد فقط.

13. أتركي المزيج يغلي جيداً ثمّ خففي النار وغطّي القدر.

14. أتركي المزيج من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج حبّات الأرز. لا تزيلي الغطاء قبل النضوج التام.

15. أسكبي الكبسة في طبق التقديم.

16. زيّني بالكزبرة والصنوبر واللوز وقدّمي الكبسة فوراً.

---

طريقة عمل كبسة اللحم

4 / 5

Oleh Osama Khaled