طريقة عمل برجر الفلافل

طريقة جديدة لعمل برجر الفلافل الشهي والذيذ بسهولة في المنزل فقط وحصرياً مع موقع عالم الطبخ والجمال!

الصعوبة : سهل

وقت التحضير : 20 دقيقة

وقت الطبخ : 10 دقائق

تكفي : 4 أشخاص

المقادير ::

للفلافل :

  • 200 غرام حمّص حب مغسول ومصفى

  • نصف حبة بصل مفروم فرماً ناعماً

  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

  • نصف ملعقة صغيرة ملح

  • ملعقة كبيرة طحين (دقيق)

  • رشة كزبرة جافة (القزبر، القسبر، الكسبرة أو التقدة)

  • نصف ملعقة صغيرة كمون

  • فص ثوم مهروس

  • زيت غزير للقلي (حسب الحاجة)

لصلصة الطحينة :

  • 4 فصوص ثوم مهروس

  • ربع كوب طحينة (الراشي أو الرهش - عصارة حب السمسم)

  • ماء بارد (حسب الحاجة)

  • ملح (حسب الرغبة)

  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

للبرجر :

  • 4 خبز برجر

  • ملفوف مفروم (حسب الرغبة)

  • طماطم مقطّع إلى دوائر (حسب الرغبة)

  • مخلل خيار مقطّع إلى شرائح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير ::

لتحضير الفلافل :

  1. باستخدام الخلاط الكهربائي أخلطي الحمص، البصل، البقدونس، الملح، الدقيق، الكزبرة، الكمون والثوم حتى يتشكل لديك خليط على شكل عجين سميك.

  2. إدعكي الخليط بواسطة يديك، شكّلي الخليط إلى كرات متوسّطة الحجم واضغطي عليها بواسطة راحة يديك.

  3. إقلي الفلافل بزيت غير حام حتى تحمرّ وتصبح ذهبية اللون من الجهتين ثمّ ضعيها على مناديل ورقية لتتشرّب فائض الزيت.

لتحضير صلصة الطحينة :

  1. في وعاء، أخلطي الثوم مع الطحينة، أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على الصلصة، وأخيراً نكّهي بالملح بحسب رغبتك.

لتحضير البرجر :

  1. قسّمي خبز البرجر إلى شريحتين، في القسم السفلي من الخبز ضعي الملفوف، شريحة من الطماطم، مخلل وقطعة فلافل.

  2. أسكبي القليل من الصلصة وغطّي البرجر بالجزء العلوي من الخبز.

  3. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية وقدّمي برجر الفلافل مباشرةً على سفرتك.

طريقة عمل الدونات بالكاسترد

أسهل طريقة لعمل أشهى الدونات بالكاسترد مع موقع عالم الطبخ والجمال!

الصعوبة : متوسط

وقت التحضير : 30 دقيقة

وقت الطبخ : 35 دقيقة

تكفي : 4 أشخاص

المقادير ::

للعجينة :

  • 1 ملعقة كبيرة خميرة

  • 2 ملعقة كبيرة سكر

  • 1 كوب حليب دافئ

  • 1 بيضة

  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة - بدرجة حرارة الغرفة -

  • 2 كوب طحين

  • رشة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للكاسترد :

  • 1 كوب حليب

  • 3 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد جاهزة

  • 2 ملعقة كبيرة سكر

للقلي :

  • زيت غزير

للتزين :

  • سكر بودرة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير ::

لتحضير العجينة :

  1. أخلطي الخميرة، السكر والحليب الدافئ وقلّبي الخليط جيداً.

  2. اخلطي البيضة، الفانيلا، الزبدة وخليط الحليب في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى تتمازج المقادير.

  3. في وعاء عميق ضعي الطحين، الملح، البيكنج بودر وأضيفي الخليط السائل من الخلاط الكهربائي، ثم اعجني حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.

  4. شكلي العجينة إلى دوائر، غطيها واتركيها تخمر من 10 - 15 دقيقة، في هذا الوقت ابدئي بتحضير الكاسترد.

لتحضير الكاسترد :

  1. سخني الحليب على النار ثم ذوبي بودرة الكاسترد في معلقتين من الحليب البارد، ثم أضيفيها للحليب الساخن مع التقليب.

  2. أضيفي السكر وقلّبي إلى أن يصبح القوام متماسك وسميك، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

لتحضير الدونات :

  1. افردي كرات الدونات، ضعي القليل من الكاسترد في الوسط واغلقيها من جميع الجهات ثم لفيها على شكل دوائر.

  2. حمّي الزيت، اقلي كرات الدونات. زيني الدونات بالسكر البودرة وقدميه.

طريقة عمل خبز البطبوط

طريقة سهلة جداً لعمل خبز البطبوط المغربي في المنزل مع موقع عالم الطبخ والجمال!

الصعوبة : سهل

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطبخ : 10 دقائق

تكفي : 6 أشخاص

المقادير ::

  • نصف ملعقة كبيرة خميرة جافة

  • نصف ملعقة صغيرة سكر - للخميرة -

  • 3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات

  • نصف ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

  • ملعقة صغيرة ملح

  • نصف ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير ::

  1. في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع السكر.

  2. أسكبي القليل من الماء الدافئ.

  3. أتركي الخميرة جانباً لـ5 دقائق حتى تختمر وتصبح رغويّة.

  4. في وعاء كبير، ضعي الطحين والزيت والملح والسكر وخليط الخميرة.

  5. أسكبي الماء الدافئ تدريجياً بحسب الحاجة مع خلط المقادير للحصول على كرة متماسكة من العجين.

  6. ضعي العجينة على سطح صلب وادعكيها براحة يدك لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة طرية.

  7. بواسطة الشوبك (المدلاك أو النشابة)، مدي العجينة بسماكة رقيقة.

  8. بواسطة كوب - أو قطّاعة دائرية الشكل -، قطّعي العجينة إلى دوائر.

  9. ضعي دوائر العجينة على صينية.

  10. غطي العجينة بواسطة فوطة مطبخ نظيفة.

  11. أتركي العجينة جانباً من ساعة إلى ساعتين حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

  12. بعد مضي الوقت اللازم، حمّي مقلاة غير قابلة للالتصاق على حرارة متوسطة.

  13. ضعي قطع البطبوط في المقلاة لتنضج من الجهتين وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية المقرمشة

أسهل طريقة لعمل أصابع البطاطس المقلية المقرمشة على طريقة المطاعم مع موقع عالم الطبخ والجمال!
  1. إختاري حبات البطاطس الطازجة وتجنبي تلك التي تحتوي على بقع أو اسوداد.

  2. قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع رفيعة متساوية المقاس كي تحصلي على قرمشة مثالية.

  3. إنقعي أصابع البطاطس في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيها وانقعيها مجدداً بالماء البارد لمدة 30 دقيقة، عند وضع البطاطس بالماء البارد أضيفي القليل من الملح وبيكربونات الصوديوم (الكربونة أو صودا الخبز) إلى المزيج. (في حال لم يتوفر لديك بيكربونات الصوديوم استبدليه بالقليل من الخل)

  4. صفي البطاطس جيداً من الماء حتى لا يتطاير عليك الزيت عند القلي، حمي الزيت جيداً، إقلي البطاطس، إرفعي البطاطس الملقية عن النار وضعيها على مناديل ورقية لتمتص الزيت منها.

  5. رشي الملح على أصابع البطاطس الملقية وهي ساخنة ثم قدميها.