طريقة عمل المطبق

المقادير ::

للعجين

• 3 كوب دقيق

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 2 ملعقة صغيرة سكر

• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

• 1/4 1 كوب ماء

• زيت للتحمير

لحشو اللحم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 بصل مفروم

• 2 فص ثوم مفروم ناعم

• 1/2 كيلو لحم مفروم 

• ملح وفلفل

• 1 ملعقة صغيرة بهار (حبهان وقرفة وقرنفل وكمون مطحون ناعم) 

• 1/2 كوب كُرات (أو بصل أخضر) مفروم

• 1/2 كوب طماطم مكعبات صغيرة

• 2 بيض مخفوق

لحشو الموز

• 3 موز 

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 بيض مخفوق

• 2 ملعقة كبيرة سكر

• حبهان وقرنفل وقرفة (مطحون ناعم)

• عسل وفستق مجروش للتزيين

طريقة التحضير ::

للعجين

- يُخلط الدقيق مع الملح والسكر .

- يُضاف الزيت والماء تدريجياً لخليط الدقيق .

- يُعجن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى يتكون عجين متجانس وأملس (يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 5 -7 دقائق).

- يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.

- يرش قليل من الزيت على سطح أملس، ويمد العجين إلى دوائر رقيقة قطرها حوالي 10 سنتيميترات.

لحشوة اللحم

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُحمر البصل والثوم لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف اللحم ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويُقلب حتى ينضج اللحم.

- يُضاف الكُرات الأخضر والطماطم، وأخيراً يُضاف البيض المخفوق مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات فقط.

لحشوة الموز

- يُقطع الموز إلى حلقات رفيعة مع إضافة عصير الليمون مباشرة بعد التقطيع .

- يُخفق البيض مع السكر ويُضاف الموز ويقلب ثم تُضاف القرفة والقرنفل.

- توضع ملعقة كبيرة من الحشو (سواء اللحم أو الموز) في وسط دائرة العجين، ويطبق بإحكام على شكل ظرف.

- يُسخن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر المطبق لمدة دقيقتين لكل جهة أو حتى يميل لونه للذهبى .

- يُزين مطبق الموز بالعسل والفستق .