من اهم الحلويات التي يتناولها المسلمون في شهر رمضان المبارك هي القطايف , و لكن للاسف فان كتير من السيدات تقوم بعمل القطايف اما ناشفة جدا او طرية جدا و معجنة كمان , و لاننا بنقدم لكي سيدتي دائما الافضل و الاجمل حنقولك علي اسرار خطيرة و هامة جدا علشان تعملي اجمل قطايف هشة و مقرمشة من برا و طرية من جوا .
* أولا :
**
يجب عند شراء القطايف في شهر رمضان ان نختار القطايف التي يوجد فيها خروم كبيرة و كثيرة ايضا – و السبب في ذلك ان هذه القطايف قد تم تخميرها جيدا جدا و بذلك عند قليها ستكون هشة و مقرمشة .
* ثانيا :
**
احرصي دائما ان تكون القطائف طازجة و فريش و طرية و ان تكون مغطاة جيدا عند البائع و ليست معرضة للهواء .
* ثالثا :
**
تحمير القطايف فن لا تعرفه الكثيرات و طريقه القلي تعتبر السبب المباشر الذي يجعل القطايف مقرمشة و هشة زي بتاعه المحلات بالزبط , و دي طريقة قلي القطايف الصحيحة :
* يجب ان نقدح الزيت كويس جدا و لكن بعد ان نضع القطايف فى الزيت يجب فورا ان نهدى النار , ثم نتركها لمدة خمس دقائق قبل ان نقلبها ثم نكرر
العملية اكثر من مرة و لانستعجلي ابدا فى التحمير حتي يصل لونها الي اللون الذهبي الغامق , ثم ترفع من الزيت في مصفاة لتصفي جيدا جدا قبل ان نضع في الشربات الثقيل لمدة اقل من دقيقة .
* خلي بالك الشربات لا يكون بارد او ساخن و انما بدرجة حرارة الغرفة , و لا تتركي القطائف في الشربات لفتره طويلة بالعكس ارفعيها بسرعة قبل ان تطرى .
اسرار هامة علشان تعملي اجمل قطائف مقرمشة زي اكبر الشيفات
4
/
5
Oleh
Osama Khaled