طريقة عمل آيس كريم برالين

---

مدة التحضير 180 دقيقة
عدد الوجبات 10 أشخاص

المقادير ::

• 2 كوب بندق، كامل محمص ( بدون ملح )

• 1 كوب سكر

• ½ كوب زبدة، الذائبة

• 1 لتر آيس كريم الفانيليا

• ½ لتر آيس كريم الشوكولاته

صلصة الشوكولاته

• ½ كوب سكر

• ¼ كوب نشا

• ¼ كوب بودرة كاكاو، منخول

• 1 كوب حليب كامل الدسم، ( ممكن اقل اذا رغبتم تن تكون الصلصة سميكة )

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• رشة صغيرة ملح

• بسكويت شاي، بما يكفي لتغطية قالب الآيس كريم

طريقة التحضير ::

1. يذاب السكر مع مقدار ملعقة كبيرة واحدة من الماء في قدر واسعة وُيترك على نار متوسطة الحرارة حتى يكرمل

2. يضاف البندق ويقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا

3. يرفع عن النار ويُنقل مباشرة إلى صينية واسعة مبطنة بورق الالومونيوم ومدهونة بكمية بسيطة من الزيت ويُترك ليبرد تماما

4. يكسر البرالين باليد الى قطع صغيرة ثم يُضرب في محضرة الطعام الكهربائية او يوضع في كيس نايلون ويُضرب بالمدقة حتى يصبح فتات

5. يضاف إليه الزبدة الذائبة ويُخلط جيدا ليكون معجونًا

6. يُبلل وعاء ويُغلف بورق البلاستيك

7. يُفرد عجين البرالين باليد في القاعدة والاطراف ويُضغط جيدا حتى تتماسك، توضع في المجمد لمدة عشر دقائق تقريبًا

8. يُخرج الآيس كريم من المجمدة ويُترك لعدة دقائقئ ليلين قليلا

9. توزع نصف كمية اٌيس كريم الفانيليا ثم فوقها كل كمية اٌيس كريم الشوكولاته ثم باقي الفانيليا مع الضغط جيدا بحيث لا تبقى فراغات ثم ترتيب بسكويت شاي لتغطية الجزء العلوي

10. يُغطى ويعاد الى المجمد لمدة ساعتين على الاقل

11. ثم عند التقديم يُخرج ويبلل القالب من الخارج بفوطة مطبخ مبلله بماء دافىء

12. يُقلب على صحن التقديم ويُقدم مع صلصة الشوكولاته ( دافئة او باردة )

    طريقة تحضير صلصة الشوكولاته :

    1. في قدر صغير توضع كل المكونات ما عدا الفانيليا وتُحرك على نار هادئة حتى تتجانس وتشرف على الغليان، تضاف الفانيليا وتُحرك ثم تُصفى الصلصه من خلال مصفاة الى ابريق التقديم

    تُقدم باردة أو دافئة

---

طريقة عمل آيس كريم برالين

4 / 5

Oleh Osama Khaled