سمبوسك هندي بالخضار والدجاج

---

التحضير 30 دقيقة
الطهي 45 دقيقة
الراحة ½1 ساعة
يكفي 35 سمبوسك
المطبخ الهندي

المقادير ::

الحشوة:

• 2 ملعقة طعام زيت زيتون

• 400 غ صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة جداً.

• 2 فص ثوم، مفرومان

• 1 بصلة مقطعة بشكل ناعم

• 3 ملاعق طعام كزبرة طازجة

• 2 ملعقة صغيرتان كركم (ورص)

• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 2 حبة طماطم مقشرتان ومنزوعتا البذور ومقطعتان ناعماً

• 1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

• 3 ملاعق صغيرة سكر بني

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 2 حبة فليفلة حمراء حارة صغيرتان، منزوعتا البذور والعروق ومقطعتان بشكل ناعم

• 1 ملعقة طعام عصير ليمون أخضر

• 1 ملعقة طعام صلصة الصويا

• ملح حسب الرغبة

العجينة:

• 185غ (⅓1 كوب) طحين

• 90غ (⅔كوب) طحين الأرز

• ¾ ملعقة صغيرة ملح

• 4 ملاعق طعام زبدة باردة

• 125مل (½ كوب) حليب جوز الهند

• زيت للقلي

طريقة التحضير ::

تحضير الحشوة:

1. نمزج الزيت والثوم والكزبرة والكركم والكمون والسكر البني والفلفل الأسود والفليفلة الحمراء الحارة وعصير الليمون الأخضر وصلصة الصويا معاً في وعاء.

2. نضيف الدجاج ونغلفه جيداً بالتتبيلة. نغطي المزيج ونتركه لمدة ساعة في البراد.

3. بعد ذلك نسخن مقلاة على نار متوسطة ونطهو الدجاج مع التتبيلة والبصل والبطاطس والطماطم حتى تتبخر السوائل. نضيف الملح حسب الرغبة ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها لتبرد.

تحضير العجينة:

1. ننخل الطحين بنوعيه والملح معأً. نضيف الزبدة ونفرك بالأصابع حتى نحصل على قوام رملي للمزيج.

2. نصنع حفرة في الوسط ونصب حليب جوز الهند فيها. نمزج الطحين مع حليب جوز الهند بدءاً من المركز ثم نجمع العجينة باليدين حتى تأخذ شكل كرة.

3. نعجن العجينة حتى تصبح ناعمة الملمس. نغلفها بنايلون غذائي ونضعها لمدة 30 دقيقة في البراد.

لتجهيو السمبوسك:

1. نرش العجينة بالطحين ثم نمددها لتصبح بسماكة 3ملم.

2. نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة بقطر 8سم وذلك باستخدام فنجان.

3. نضع في كل دائرة ملعقتين صغيرتين من الحشوة، ندهن أطراف الدائرة بالماء ثم نغلقها وذلك بطيها بشكل نصف دائرة لتغطي العجينة الحشوة ونكبس الأطراف بالأصابع لإحكام الإغلاق.

4. نسخن الزيت في طنجرة كبيرة ونقلي السمبوسك على دفعات حتى تصبح منتفخة وذهبية اللون. نرفعها من الزيت بملعقة ذات ثقوب ثم نصفيها من الزيت الزائد على ورق مطبخ.

فائدة: إذا لم يكن هناك الوقت الكافي لعمل العجينة يمكن استخدام رقائق عجينة السمبوسك الجاهزة.

---

سمبوسك هندي بالخضار والدجاج

4 / 5

Oleh Osama Khaled