التحضير 20 دقيقة
الطهي 20 دقيقة
الراحة 6-4 ساعات
تكفي 10-8
المطبخ الشرقي
الأدوات فرن بقطر 35 سم
المقادير ::
للهريسة:
500 غ (3 كوب) سميد متوسط النعومة
100 غ (½ كوب) قطر (الوصفة أدناه)
50 غ (¼ كوب) زبدة مذابة
100 غ (½ كوب) سكر
2 ملعقة طعام حليب بودرة
¾ ملعقة صغيرة باكنغ باودر
250 مل (1 كوب) ماء دافئ قليلاً
1 ملعقة طعام طحينة
150غ (¼1 كوب) فستق مفروم ومسلوق
للقطر:
420 غ (2 كوب) سكر
375 مل (½1 كوب) ماء
1 ملعقة طعام عصير ليمون
طريقة التحضير ::
للقطر:
نقوم بغلي السكر والماء ونحرك حتى يذوب السكر، نضيف عصير الليمون ونحرك ثم نتابع الغلي لمدة 2 دقيقة.
للهريسة:
نخلط السميد مع السكر والباكنغ باودر وحليب البودرة ونفرك المكونات بوساطة اليدين حتى تمتزج تماماً.
نضيف الزبدة والقطر ونتابع الفرك حتى تمام الامتزاج.
نضيف الماء ونقوم بالخلط باليدين حتى تمام الامتزاج مع الحرص على عدم القيام بعملية الدعك.
ندهن جاط الفرن بالطحينة وذلك باستخدام فرشاة.
نوزع الخليط في الجاط ونحرص على تسوية سطحه وعلى أن يكون بسماكة 2سم، نغطي الجاط بورق نايلون غذائي وندعه يرتاح لمدة 4 – 6 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية.
نوزع الفستق على سطح الهريسة ونضغط عليه قليلاً.
نخبز الهريسة لمدة 15 -20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً. بعد 13 دقيقة من وقت الخبز، نقوم بتقطيع الهريسة بشكل معينات ثم نعيدها إلى الفرن ونتابع الخبز.
نسكب مقدار 4 مغارف من القطر الساخن على سطح الهريسة فور إخراجها من الفرن ثم ندعها تبرد قبل تقدبمها.
طريقة عمل الهريسة الشامية
4
/
5
Oleh
Osama Khaled