طريقة عمل عجينة السمبوسة

---

وقت التحضير: ١ ساعة

وقت الطبخ: ٠ دقيقة

عدد الوجبات: ٣

المقادير ::

• ٢ ١⁄٤ كوب طحين

• ١ بيضة

• ١ ملعقة كبيرة خل

• ١ ملعقة كبيرة زيت

• ٣⁄٤ كوب لبن، خاثر

• ١ ملعقة صغيره بايكنغ باودر

• ١ ملعقة صغيره سكر

• ١ ملعقة صغيره ملح

• ١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل أبيض

• ١⁄٢ ملعقة صغيره حبّة البركة

طريقة التحضير ::

تخلط المقادير الجافة مع بعض جيداً ثم تضاف المقادير السائلة و تخلط مع بعض جيداً ثم تترك لترتاح ثم إلى الإستعمال.

الإقتراحات

تقلى بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي 

 طريقة عمل السمبوسة باللحمة

وقت التحضير: ٤٠ دقيقة

وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة

عدد الوجبات: ٤٨

المقادير ::

العجينة

• ٣ كوب دقيق

• ١ ١⁄٢ كوب زيت نباتي

• ١ ملعقة صغيره توابل الخبز، (خميرة، شمار وبذور خشخاش)

الحشوة

• ٤٥٠ غرام لحم بقر مفروم، أو غنم مفروم

• ٢ بصل، مبشور

• ١ ملعقة صغيره فلفل أسود، مطحون

• ١ ملعقة صغيره كمون

• ملح حسب الرغبة

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير ::

١. لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق مع توابل الخبز ورشة ملح.

٢. يُسكب الزيت النباتي شيئاً فشيئاً بينما تعجن المكونات باليد. يضاف القليل من الماء لكي تتماسك العجينة.

٣. تُقسّم العجينة إلى كريات صغيرة، ثم تُغطّى وتُترك حتى ترتاح و تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل .

٤. لتحضير الحشوة، تُمزج كافة المكونات في مقلاة تُتبّل بالملح وتُطهى على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم جيداً. ثم تُترك الحشوة جانباً حتى تبرد.

٥. تُسطّح كريات العجين على شكل دوائر رقيقة، وتوضع في وسط كل منها ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تُقفل العجينة على شكل نصف دائرة، وتُقرص الأطراف لإعطاء السمبوسك شكلاً جميلاً.

٦. تُقلى السمبوسك في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، وتُقدّم ساخنة.

 طريقة عمل السمبوسة بالخضار

وقت التحضير: ١٥ دقيقة

وقت الطبخ: ٢٥ دقيقة

عدد الوجبات: ٦

المقادير::

• ٢٠ شرحة عجينة، سمبوسة

• ١ بطاطا، مبروشة

• ١ جزر، مبروش

• ١ بصلة، مفرومة ناعم

• ١ كرفس، مفروم ناعم

• ١⁄٢ فلفل رومي أخضر، مفروم ناعم

• ١⁄٤ كوب قرنبيط، أي زهرة مفرومة ناعمة

• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

• رشة ملح

• رشة بهار

• رشة كركم

• ثوم بودرة رشة

• بودرة مرقة الدجاج رشة

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير::

١. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، يقلى البصل والكرفس في الزيت، تضاف البطاطا، الجزر، الفلفل والقرنبيط، يضاف الملح و البهار كاملاً، يقلب جيدا ويستمر في التقليب، يترك على نار هادئة جدا مع التقليب بين الحين و الآخر حتى النضوج التام.

٢. تحشى شرائح السمبوسة يالخليط ثم تقلى في زيت غزير ساخن وتقدم بجانب شوربة العدس.

الإقتراحات

اجمعي باقي الحشو و ضعيه في كيس شفاف و أفرغيه تماما من الهواء و احفظيها بالفريزر لمرات قادمة و تصلح أكثر من شهرين.

---

طريقة عمل عجينة السمبوسة

4 / 5

Oleh Osama Khaled