طريقة تحضير البرياني

---

وقت التحضير:  ٣٠ دقيقة

وقت الطبخ:  ١ ساعة

عدد الوجبات:  ٥

المقادير ::

• ٤ كوب أرز، مغسول

• ١ دجاجة، مقطعة 4 قطع

• ٢ بصل، مقطع انصاف شرائح

• ٤ بطاطا، مكعبات

• ١ كوب شعيرية، أو حسب الرغبة

• ١٥٠ غرام لوز، أو حسب الرغبة

• ١٥٠ غرام بازيلاء، أو حسب الرغبة

• ١٥٠ غرام زبيب حجم صغير، كشمش أو حسب الرغبة

• ٢ ملعقة صغيره قرنفل

• ٢ ملعقة صغيره كبابة

• ٢ ملعقة صغيره فلفل أسود

• ٢ ملعقة صغيره قرفة

• ١ ملعقة صغيره هيل

• ٢ مكعب مرق دجاج

• ٣ ورق لورا

طريقة التحضير ::

١. في قدر على النار، يقلى البصل قليلاً، يضاف الدجاج عليه ويقلى قليلاً ثم تخفف النار ويغطى القدر لمدة عشرة دقائق مع التقليب بين الحين والاخر كي لا يحترق البصل او الدجاج.

٢. بعدما يتغير لون الدجاج وتذوب الدهون، يضاف اليه ماء بالمقدار الذي يغطيه تقريبا او اقل ثم يضاف مكعب المرق ويترك مغطى على نار عالية حتى ينضج.

٣. يسلق اللوز ويقشر ثم يقلى ويوضع جانباً، تقلى البطاطا وتوضع جانباً ثم الكشمش والبازيلاء.

٤. تقلى الشعرية قليلاً حتى يصبح لونها ذهبي ثم يضاف اليها القليل من الماء وتترك على نار هادئه حتى تصبح لينة تقريباً ثم توضع جانبا ايضاً.

٥. بعد نضج الدجاج، يصفى من المرق ثم يقلى في زيت غزير ويوضع جانباً.

٦. في قدر، يضاف الرز ثم ماء سلق الدجاج بالمقدار الذي يغطيه.

٧. تضاف البهارات وتقلب مع الأرز ثم تغطى القدر الى ان ينشف الماء ثم تخفف النار جدا ونتركه حتى ينضج.

الإقتراحات
يقدم في صحن كبير جدا الرز يضاف فوقه الشعريه ثم البطاطا ثم البزاليا ثم اللوز ثم الكشمش ثم الدجاج ...
وسبع عافيات

طريقة أخرى

طريقة عمل البرياني الهندية بالدجاج

وقت التحضير: ١ ساعة
وقت الطبخ: ١ ساعة
عدد الوجبات: ٧

المقادير ::

• ١ كيلو غرام دجاج

• ٢ بصل، مفروم

• ٥ فص ثوم مهروس

• ٢ طماطم، مفروم

• ٣ ملعقة كبيرة لبن زبادي

• ٣ فلفل أخضر حار

• ١⁄٢ ملعقة كبيرة ملح

• ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود

• ١ ١⁄٢ كوب أرز، منقوع

• ١⁄٢ ملعقة صغيره كمون

• ١⁄٢ ملعقة صغيره كزبرة جافة

• ١⁄٢ ملعقة صغيره زعفران

• ١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

• ١⁄٢ ملعقة صغيره قرنفل

• ٥ حب هيل

• ١ باذنجان

• ماء

طريقة التحضير ::

١. في قدر على النار، يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم، الدجاج والبهارات، يقلب جيداً على نار هادئة.

٢. تضاف الطماطم على القدر، يقلب حتى يكثف ثم يضاف لبن الزبادي وقليل من الماء، يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

٣. يضاف الأرز على القدر مع كمية من الماء ليغطي الأرز بمقدار 1 سم، يغطى القدر ويترك حتى ينضج الأرز ثم يقدم.

٤. يمكن تحمير الدجاج بالفرن بعد طبخه حسب الذوق.

اقتراحات البرياني الهندية بالدجاج
يقدم ساخناً مع سلطة الزبادي ^^..! 

---

طريقة تحضير البرياني

4 / 5

Oleh Osama Khaled