الوقت : 20 دقيقة
العدد : 4 أشخاص
المقادير ::
2 باذنجان كبير الحجم
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة طحينة
1/2 كوب عصير ليمون حامض
1 ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير ::
يغسل الباذنجان ويجفف ثم يوضع مباشرةً على الغاز بدون اي قدر مع الإبقاء على رأس الباذنجان للتمكن من تقليبه على نار متوسطة بعض الشيء ويترك حتى يُشوى من جميع الجهات.
يرفع عن الغاز ويُقشّر جيداً ثم يوضع في وعاء ويترك في البراد لمدّة ساعة.
عند إخراج الباذنجان من البراد يّصفى من الماء الذي تجمع في الوعاء.
في وعاء آخر، يّدق الثوم مع بعض الملح ويوضع فوقه الباذنجان، الطحينة وعصير الليمون ويهرس المزيج بالشوكة أو مدقة الثوم حتى يمتزجوا جيداً.
بعد تذوّق المزيج يمكن إضافة الملح ، الحامض والطحينة بحسب الرغبة.
يسكب البابا غنوج في طبق مسطّح ويُزيّن بزيت الزيتون والنعناع، البقدونس، الطماطم أو حبوب الرمان. يقدّم مع الخبز العربي او الخبز المحمّص.
يمكنكِ إضافة اللّبن مع الطّحينية للبابا غنّوج أو إضافة مكعّبات الطماطم والشّطة المجروشة، أو إضافة حب ّالرّمان وتزينه بقليلٍ من دبس الرّمان، فلكِ الخيار في إبداعكِ.
للتخلص من رائحة البصل أو الثوم من اليدين، خذي بعض أوراق البقدونس وافركيها بين كفيك بقوة، اغسلي يديك ستلاحظين أن الرائحة قد اختفت.
طريقة عمل بابا غنوج على الطريقة اللبنانية
4
/
5
Oleh
Osama Khaled