طريقة عمل كيكة المارينج الفاخرة

---

تكفي : 12 شخص

وقت التحضير : 30 دقيقة

وقت الطبخ : 30 دقيقة

الصعوبة : متوسط

المقادير ::

للكيكة :

• كمية من الزبدة لدهن القالب

• 3 أكوب طحين (دقيق)

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• 4 ملاعق صغيرة باكينج باودر (خميرة الحلوى، مسحوق الخبيز أو بودرة الخبيز "Poudre à pâte")

• 1 كوب حليب جوز الهند

يمكنك شراء حليب جوز الهند سائلاً في علب أو قناني بلاستيكية أو زجاجية من المحال التجارية، ولكن تنبهي دائماً إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. حاولي البحث عن حليب جوز الهند العضوي الذي لا يحتوي على موادّ كيميائية. إحفظي هذا الحليب في الثلاجة لأنّه سيصبح حامضاً إن حفظ على حرارة الغرفة على أن تتأكّدي من أنّه محكم الإغلاق.

• 1 ملعقة كبيرة فانيليا

يمكنك شراء خلاصة الفانيليا (الونيلية) من المحال التجارية كافة ولكن تفقدي دائما تاريخ انتهاء صلاحيتها. إحفظي الفانيليا في مكان معتم وبارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة تجنباً لفسادها. لا تحفظي الفانيليا أبدا في الثلاجة لأنها ستجف، كما أن الرطوبة الزائدة ستجعلها تتعفن.

• 1 كوب زبدة طرية

• 2 كوب سكر

• 2 بيض كبير

• ثلثين كوب كريمة حامضة (القشدة الحامضة - Sour cream)

• 6 حبات بياض البيض كبير الحجم

للحشوة :

• 2 كوب كريمة باردة

• 3 حبات كبيرة صفار البيض

• ثلث كوب سكر

• 2 ملعقة كبيرة طحين

• 1 كوب رقائق جوز الهند المحلى والمحمص

• 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية

• 1 ملعقة كبيرة فانيليا

• رشة ملح

للمارينج :

• 10 حبات كبيرة بياض البيض (1 كوب ونصف تقريباً)

• رشة ملح

• 3 أكوب سكر

طريقة التحضير ::

لتحضير الكيكة :

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180مئوية، ادهني 2 قالب كيك دائري مقاس 9 بوصة (23 سنتيمتر تقريباً) بالزبدة ثم بطني القالبين بورق الزبدة (ورق الخبز) ثم ادهنيه مرة أخرى بالزبدة.

2. في وعاء متوسط، أخلطي الطحين والملح والباكينج باودر، وفي وعاء آخر أخلطي حليب جوز الهند والفانيليا.

3. في الخفاقة الكهربائية، أخلطي كوب الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 3 - 5 دقائق، خفضي سرعة الخفاقة الكهربائية إلى السرعة البطيئة، أضيفي البيضتين، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق، ثم أضيفي ثلث كوب من الطحين وأخلطي، ثم أضيفي نصف كوب من حليب جوز الهند وأخلطي، ثم أضيفي ثلث كوب آخر من الطحين وأخلطي ثم أضيفي ما تبقى من حليب جوز الهند وأخلطي، وأخيراً أضيفي الكمية المتبقية من الطحين وأخلطي، بعدها أضيفي الكريمة الحامضة وأخلطيها ثم صُبي الخليط في وعاء كبير وضعيه جانباً.

4. في وعاء نظيف آخر، ضعي بياض البيض وأخفقي بخفاقة نظيفة على سرعة عالية لمدة 2 - 3 دقائق أو حتى يصبح هشًا متماسكًا.

5. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من وعاء بياض البيض إلى خليط الكيكة وأخلطي بهدوء، ثم أضيفي باقي كمية بياض البيض إلى خليط الكيكة وأخلطي.

6. وزعي الخليط على قالبيّ الكيك بالتساوي، ضعي القالبين في الفرن واخبزي لمدة 25 - 30 دقيقة، أرفعي قالبيّ الكيك من الفرن وضعيهم جانباً لمدة 10 دقائق، ثم إقلبي الكيك على رف شبكي حتى يبرد تماماً، أثناء ذلك أعدي الحشوة.

لتحضير الحشوة :

1. أخفقي 1 ونصف كوب كريمة مع صفار البيض حتى يختلطا جيداً، ثم أضيفي السكر والطحين وأخفقي الخليط لمدة دقيقتين.

2. ضعي الخليط على نار هادئة حتى يثخن لمدة 8 - 10 دقائق ثم أرفعيه عن النار وأضيفي جوز الهند، الزبدة، الفانيليا والملح وأتركي الخليط جانباً حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.

3. أخفقي بقية كمية الكريمة وقلبيها مع الحشوة برفق.

لتحضير الكيكة :

1. ضعي الكيكة في صحن التقديم ثم ضعي أوراق الزبدة تحت الكيكة حتى يبقى الصحن نظيفًا بعد التزيين، بعدها ضعي نصف كمية الحشوة عليها ووزعيها، ثم أطبقيها بالكيكة الثانية وأضيفي باقي الحشوة بحيث تقومي بتوزيعها على سطح وجوانب الكيكة، ثم ضعيها في الثلاجة، وأثناء ذلك أعدي المارينج.

لتحضير المارينج :

1. ضعي بياض البيض ورشة الملح في وعاء، أخفقي الخليط باستخدام الخفاقة اليدوية وأثناء الخفق أضيفي السكر بالتدريج إلى أن يذوب السكر ويدفأ البيض (تأكدي باستخدام أطراف أصابعك).

2. غلفي الكيكة بالمارينج وزينيها بأطراف أصابعك.

3. اسحبي أوراق الزبدة من تحت الكيكة، أحضري مشعل المطبخ، حمري المارينج من مسافة 2 – 3 بوصة (6 - 7 سنتيمتر تقريباً) حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم يُقدم.

نصائح :

• يمكنك وضع الكيكة قبل التزيين بالمارينج في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

• إذا لم يتوفر لديك مشعل المطبخ، يمكنك ادخال الكيكة للفرن لفترة قصيرة حتى يتحمر سطح المارينج.

• يمكنك خبز الكيكة وتبريدها وتغليفها ووضعها بحرارة الغرفة لمدة يوم أو في الفريزر لمدة شهر.

---

طريقة عمل كيكة المارينج الفاخرة

4 / 5

Oleh Osama Khaled