وقت التحضير 40 دقيقة
وقت الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص
المقادير ::
العجينة :
500 غرام من الدّقيق الأبيض.
لتر من الزّيت النّباتيّ للقلي.
خمس بيضات.
خمس ملاعق كبيرة من السكّر الأبيض.
خمس ملاعق كبيرة من زيت القلي (زيت ذرة أو زيت عبّاد الشّمس).
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلّا البودرة.
نصف كوب صغير من السّمسم الأبيض غير المحمّص. (إختياري)
القطر :
500 غرام من السكّر الأبيض.
ثلاثة أكواب من الماء النقيّ.
عصير نصف ليمونة.
نصف ملعقة من القرفة (حسب الرّغبة).
طريقة التحضير ::
العجينة :
اخفقي البيض والسكّر بشكل جيّدٍ في وعاء منفصل.
أضيفي كلّاً من السّمسم، والزّيت، والفانيلّا إلى خليط البيض السّابق وحرّكيه جيّداً حتّى تتداخل جميع المكوّنات وتشكّل مزيجاً متجانساً.
اخلطي الخميرة مع الدّقيق في وعاء منفصل، ثم ابدئي بإضافة الدّقيق إلى الخليط السّابق تدريجيّاً مع استمرار الخلط بالملعقة حتّى يتكوّن لديكِ عجينة متماسكة وطريّة.
افردي العجينة بواسطة الشّوبك (العجانة) على سطح مستوٍ بحيث تكون بسمك 1 سم تقريباً.
قطّعي العجينة المفرودة على شكل دوائر مفرغة من الوسط.
ضعي زيت القلي في مقلاة وسخّنيه قليلاً.
ابدئي بوضع دوائر العجين المقطّعة في الزّيت بواسطة ملعقة مخصّصة، واقليها جيّداً إلى أن تحمرّ من الأسفل، ثمّ اقلبيها على الوجه الآخر حتّى يكتمل تحميرها خلال دقائق معدودة وتصبح ذات لون ذهبيّ مائل إلى البنّيّ.
صفّي الدّوائر المقليّة من الزّيت، وضعيها في القطر فترةً بسيطةً، ثمّ أخرجيها لتبرد قليلاً وضعيها في طبق التّقديم.
القطر :
اخلطي الماء مع السكّر وعصير الّليمون في إناء وضعيه على النّار على درجة حرارة مرتفعة، مع التّحريك المستمرّ حتّى يذوب السكّر ويغلي المزيج.
اخفضي الحرارة قليلاً واتركي المزيج ليستمرّ في الغليان حتّى يصبح سائلاً كثيفاً خلال دقائق.
ارفعيه عن النّار، وضعي فيهه حبّات العجين المقليّة لتكتسب الطّراوة والحلاوة التي ترغبين.
طريقة عمل اليويو التونسي
4
/
5
Oleh
Osama Khaled