طريقة عمل العوامة (لقمة القاضي)

---

الصعوبة : متوسط

وقت الطبخ : 20 دقيقة

تكفي : 6 أشخاص

المقادير ::

للقطر :

• 2 كوب سكر

• كوب ماء

• ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للعوامة :

• 2 كوب طحين (دقيق)

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة كبيرة نشا

• ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

• ملعقة صغيرة سكر

• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

• كوب وربع ماء

للقلي :

• زيت ذرة (حسب الحاجة)

طريقة التحضير ::

لتحضير القطر :

1. في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي، خففي النار ودعي القطر يطهي على النار لمدة 8 دقائق تقريباً، أضيفي الفانيليا، دعي القطر يبرد تماما قبل الإستعمال.

لتحضير العوامة :

1. في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الطحين، الملح، النشا، الخميرة، السكر، الفانيليا والماء، شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة، ضعي العجينة في طبق عميق، غطي الطبق بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً.

2. بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير العجينة قلبيها بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط، اعيدي تغطية العجينة ودعيها في مكان دافئ.

3. في مقلاة عميقة، ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة (5 سنتيمتر) تقريباَ، سخني الزيت على نار متوسطة.

4. في طبق عميق ضعي القطر، دعيه بجانبك أثناء قلي العجينة، أحضري ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، أحضري ملعقة طعام صغيرة.

5. في طبق صغير ضعي قليل من الزيت لتغطية ملعقة الطعام أثناء تشكيل العوامة.

6. ضعي الملعقة الصغيرة في الزيت ثم ضعيها في عجينة العوامة لتملئيها، ضعي الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وأسقطيها بإصبعك الأبهام لتنزل العجينة على شكل كرة متناسقة في الزيت. كرري تشكيل العوامة إلى كرات لتملئي المقلاة.

7. باستخدام ملعقة ذات ثقوب أضغطي على الكرات في الزيت بخفة مع التقليب كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات.

8. أخرجي العوامة من الزيت وضعيها في القطر البارد مباشرة.

9. باستخدام الملعقة الثانية ذات الثقوب، قلبي العوامة في القطر بخفة لتتشرب بهِ تماماً، أخرجي العوامة من القطر، ضعي العوامة في طبق التقديم.

---

طريقة عمل العوامة (لقمة القاضي)

4 / 5

Oleh Osama Khaled