إظهار الرسائل ذات التسميات ارز. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات ارز. إظهار كافة الرسائل
المقادير :
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار مقلوبة الدجاج وجبة لذيذة و رائعة . تلبي رغبات الكثير من أفراد الأسرة . يمكنك الإستمتاع بهذه الوجبة حقاً بعد القيام بها
المقادير::
1 دجاجة مقطعة إلي قطع .
3 بطاطس ( وتجهيزها كالأتي ، غسلها ثم تقطيعها إلي شرائح ) .
1 ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة إلي شرائح .
1 قرنبيط ( يغسل جيداً و يقطع ) .
1 معلقة طعام صغيرة من زيت الكانولا .
4-6 أكواب أرز بسمتي .
1 بصلة مفرومة .
ملح و فلفل حسب التذوق .
1/2 معلقة صغيرة من القرفة .
1 معلقة صغيرة من الكزبرة .
1 معلقة صغيرة من خليط البهارات .
1/4 معلقة صغيرة من الهال .
1/4 معلقة صغيرة من الكمون .
1 معلقة صغيرة كركم .
3-4 أكواب ماء ساخن .
طريقة التحضير :::
قم بإضافة البصل و زيت الكانولا معاً في مقلاه عميقة و التقليب حتي يصبح لون البصل ذهبي ، ثم إضافة قطع الدجاج إلي المقلاة .
إضافة جميع البهارات إلي الدجاج ، ثم خلط الدجاج مع البهارات بالتقليب جيداً.
الأن يمكنك إضافة الماء الساخن و التقليب و تغطيته و تركه حتي يتم طهي الدجاج لمدة حوالي 45 دقيقة ، بعد ذلك قم بإزالة الدجاج من المقلاه في طبق أخر و ترك شوربة الدجاج لإستخدامها مرة أخري .
غسل و نقع الأرز في حوالي 3-4 أكواب ماء . و في نفس الوقت قم بقلي الباذنجان و البطاطس بصورة منفصلة .
وضعهم علي منشفة ورقية لتجفيف الزيت .
طهي الأرز مع وضع التوابل مثل الملح و الفلفل الأسود و الكركم .
في مقلاة أخري قم بوضع كل من الأرز و الدجاج و الباذنجان و البطاطس في شكل طبقات كما موضح بالصورة
وضع شوربة الدجاج علي السطح أثناء طهي الخليط علي درجة متوسطة لمدة 50 دقيقة .
عندما تجد الأرز أصبح جاهز للتناوله و كامل الطهي ، قم بتركها لمدة 10 دقائق مغطأة ، حتي تكون جاهزة للتقديم ساخنة و التمتع بطعمها الرائع
المقادير ::
- 500 جرام أرز أبيض.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 3 فص ثوم مفروم ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ¼ ملعقة صغيرة كاري.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- 1/2 ملعقة كبيرة مستردة.
- ½ ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التحضير ::
يُغسل الأرز جيداً، ويُصفى من الماء.
يُسخن قدر عميق على النار، وتُضاف ملعقتين الزبدة والبصل المفروم مع التقليب لمدة دقيقة على نار متوسطة ثم يضاف الثوم المفروم مع استمرار التقليب لمدة دقيقة أخرى.
يضاف الأرز للبصل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الملح، الكاري، بهارات الدجاج، الصلصة، والمستردة.
يضاف الماء المغلي للأرز حتى يغطيه تماماً، ويُترك على نار عالية لمدة دقيقتين ثم تهدأ النار حتى ينضج الأرز تماماً.
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١ ساعة
عدد الوجبات: ٥
المقادير ::
٤ كوب أرز، مغسول
١ دجاجة، مقطعة 4 قطع
٢ بصل، مقطع انصاف شرائح
٤ بطاطا، مكعبات
١ كوب شعيرية، أو حسب الرغبة
١٥٠ غرام لوز، أو حسب الرغبة
١٥٠ غرام بازيلاء، أو حسب الرغبة
١٥٠ غرام زبيب حجم صغير، كشمش أو حسب الرغبة
٢ ملعقة صغيره قرنفل
٢ ملعقة صغيره كبابة
٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
٢ ملعقة صغيره قرفة
١ ملعقة صغيره هيل
٢ مكعب مرق دجاج
٣ ورق لورا
طريقة التحضير ::
١. في قدر على النار، يقلى البصل قليلاً، يضاف الدجاج عليه ويقلى قليلاً ثم تخفف النار ويغطى القدر لمدة عشرة دقائق مع التقليب بين الحين والاخر كي لا يحترق البصل او الدجاج.
٢. بعدما يتغير لون الدجاج وتذوب الدهون، يضاف اليه ماء بالمقدار الذي يغطيه تقريبا او اقل ثم يضاف مكعب المرق ويترك مغطى على نار عالية حتى ينضج.
٣. يسلق اللوز ويقشر ثم يقلى ويوضع جانباً، تقلى البطاطا وتوضع جانباً ثم الكشمش والبازيلاء.
٤. تقلى الشعرية قليلاً حتى يصبح لونها ذهبي ثم يضاف اليها القليل من الماء وتترك على نار هادئه حتى تصبح لينة تقريباً ثم توضع جانبا ايضاً.
٥. بعد نضج الدجاج، يصفى من المرق ثم يقلى في زيت غزير ويوضع جانباً.
٦. في قدر، يضاف الرز ثم ماء سلق الدجاج بالمقدار الذي يغطيه.
٧. تضاف البهارات وتقلب مع الأرز ثم تغطى القدر الى ان ينشف الماء ثم تخفف النار جدا ونتركه حتى ينضج.
الإقتراحات
يقدم في صحن كبير جدا الرز يضاف فوقه الشعريه ثم البطاطا ثم البزاليا ثم اللوز ثم الكشمش ثم الدجاج ...
وسبع عافيات
طريقة أخرى
طريقة عمل البرياني الهندية بالدجاج
وقت التحضير: ١ ساعة
وقت الطبخ: ١ ساعة
عدد الوجبات: ٧
المقادير ::
- ١ كيلو غرام دجاج
- ٢ بصل، مفروم
- ٥ فص ثوم مهروس
- ٢ طماطم، مفروم
- ٣ ملعقة كبيرة لبن زبادي
- ٣ فلفل أخضر حار
- ١⁄٢ ملعقة كبيرة ملح
- ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
- ١ ١⁄٢ كوب أرز، منقوع
- ١⁄٢ ملعقة صغيره كمون
- ١⁄٢ ملعقة صغيره كزبرة جافة
- ١⁄٢ ملعقة صغيره زعفران
- ١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
- ١⁄٢ ملعقة صغيره قرنفل
- ٥ حب هيل
- ١ باذنجان
- ماء
طريقة التحضير ::
١. في قدر على النار، يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم، الدجاج والبهارات، يقلب جيداً على نار هادئة.
٢. تضاف الطماطم على القدر، يقلب حتى يكثف ثم يضاف لبن الزبادي وقليل من الماء، يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
٣. يضاف الأرز على القدر مع كمية من الماء ليغطي الأرز بمقدار 1 سم، يغطى القدر ويترك حتى ينضج الأرز ثم يقدم.
٤. يمكن تحمير الدجاج بالفرن بعد طبخه حسب الذوق.
اقتراحات البرياني الهندية بالدجاج
يقدم ساخناً مع سلطة الزبادي ^^..!
وقت الطبخ: 40 دقيقة
الوجبات: 6 - 8
المقادير ::
3 كوب أرز مزة (بسمتي)
2 كيلو دجاج
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم
4 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
3 حبة كبيرة طماطم مفرومة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
6 فص هيل صحيح
6 حبة كبش قرنفل صحيح
2 عود قرفة
4 ورق غار
10 حبة فلفل أسود صحيح
3 قرن فلفل أخضر حار
لتحمير الدجاج :
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن
1/4 ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير ::
إغسلي الأرز تحت الماء البارد وإنقعيه في ماء دافئ.
باستعمال سكين حادة او مقص المطبخ إقطعي كل دجاجة إلى نصفين طوليا.
في طبق صغير ضعي البهار، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي لتختلط البهارات.
أنثري 1 ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.
في مقلاة واسعة ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
أضيفي أنصاف الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية وإنتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.
أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
أغمري الدجاج بالماء وأتركيه ليطهي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة إلى أن ينضج.
أخرجي الدجاج من المرق، أضيفي علىه قليل من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعي في صينية فرن، ضعي في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.
ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، أضيفي الأرز وقلبي بخفة، دعي الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.
يمكنك تزيين الكبسة باللوز والكاجو والزبيب والصنوبر والمكسرات التي تعجبك. وصحة وألف عافية.
وقت التحضير : 45 بالدقائق
وقت الطهي : 100 بالدقائق
المقادير :
دجاجة متوسطة مقطعة 4 أجزاء
بصلة مفرومة
كوب ونصف أرز مصري منقوع
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
5 حبات كوسا مقشرة ومقطعة شرائح
جزرة مقطعة شرائح
نصف كوب بسلة مسلوقة
حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح
حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
زبدة أو سمنة
ملح
فلفل
بهارات
طريقة التحضير :
نتبل البصل المفروم بالملح والفلفل والبهارات ثم نتبل به الدجاجة جيداً ونضعها مع ملعقة سمن على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل وجه.
نرفع الدجاج من المقلاة ونتركها جانباً.
نتبل البطاطس، والكوسا، الجزر والباذنجان بالملح والفلفل ثم نقوم بتشويح كل نوع وحده مع ملعقة صغيرة سمن.
نغسل الأرز ونصفيه جيداً ثم نضعه مع ملعقة سمن على النار ونقلب جيداً لبضع دقائق ثم نضيف الملح والفلفل مع كوب ماء. نغطي الوعاء ونترك الأرز حتى يتشرب الماء ثم نرفعه من على النار.
نخفف الصلصلة بملعقة ماء ونتبلها بالملح والفلفل.
نوزع البصل الشرائح في وعاء تيفال ثم نضع فوقه شرائح الطماطم. نضع قطع الدجاج مع البصل المفروم ثم نضع الخضار والبسلة.
نوزع الصلصلة المخففة فوق الخضار ثم نضع الأرز، ونضغط عليه برفق.
نغطي الوعاء بغطاء محكم ثم نضعه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة م نخفض النار تماماً لمدة ساعة.
نرفع الغطاء برفق بعد مرور وقت الطهي ثم نضع طبق كبير فوق الوعاء ونقوم بقلب الوعاء فوق الطبق ثم نرفعه برفق وتقدم المقلوبة ساخنة.
ملحوظة: يمكنك إضافة أي نوع محبب لديك من الخضراوات مثل الفاصوليا أو القرنبيط.
المقادير ::
300 جرام أرز بسمتي
1 بصل مفروم فرماً ناعماً
25 جرام زبدة
3 حبهان
عود قرفة
ملعقة صغيرة كركم
4 صدور دجاج مقطع إلى قطع كبيرة
4 ملاعق كبيرة كاري
جزر مفروم فرماً ناعماً
مرق دجاج
لوز للزينة
طريقة التحضير ::
ينقع الأرز بالماء الدافئ ثم يُغسل بالماء البارد.
تسخن الزبدة في قدر على النار ثم يُضاف البصل والجزر.
يوضع الحبهان، القرفة، الكركم، الكاري وقلبي البصل حتى يذبل مع الجزر.
تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تنضج.
يضاف الأرز إلى القدر واسكبي المرقة فوقه.
يغطى القدر وتطهى المكونات على نار هادئة لدقائق إضافية.
يقدم الأرز البرياني ساخناً ومزيناً باللوز.
